玉米胚芽本身并不具有致癌性。相反,玉米胚芽被认为是一种营养丰富的食品,含有多种对人体有益的营养成分,如植物甾醇、谷胱甘肽、不饱和脂肪酸、维生素E等。这些成分对心脑血管健康、抗衰老、保护肝脏和防癌抗癌等方面都有积极作用。
需要注意的是,玉米胚芽如果储存不当,可能会受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是一种极强的致癌物质,存在于发霉的谷物中,如玉米。因此,在食用玉米胚芽时,应确保其储存条件良好,避免食用发霉变质的玉米。
玉米胚芽粉虽然营养丰富,但过量食用也可能对身体造成负担,特别是对于有特定健康状况的人群,如糖尿病患者、肾脏功能不佳的人群等,需要在医生或营养师的指导下适量食用。
玉米胚芽本身不致癌,但在食用时需注意避免摄入受黄曲霉毒素污染的玉米胚芽,并适量食用。