椰汁和椰奶不一样，它们在多个方面存在明显差别，具体如下：
性质与原料
- 椰汁：是椰果中的天然汁液，属于天然的饮料，来自椰子的液态胚乳。当椰子慢慢成熟后，椰汁开始附着在内壁上逐渐变硬，形成椰子肉（固态胚乳），不过成熟的椰子内可能仍会有一些椰汁 。
- 椰奶：是用椰汁和研磨加工后的成熟椰肉制作而成的加工饮料，制作时将成熟的棕色椰子果肉磨碎并在热水中熬制，然后过滤除去固体残余物得到，制作所用的水量决定了椰奶的浓稠度 。
口感与味道
- 椰汁：口感清甜，但比较单一 。
- 椰奶：由于是将椰汁和椰肉一起加工制作而成，口感更加丰富 。
营养与热量
- 椰汁：是低热量饮品，一杯椰汁仅含有45卡路里热量，主要包含约94%的水和碳水化合物，实际上没有脂肪和蛋白质，不过钠含量相对较高，同时也是维生素和矿物质的来源，还含有中链甘油三酸酯（MCT），有助于降低氧化应激、血糖水平和A1c血红蛋白，支持心脏健康，其钾含量有助于降低高血压患者的血压 。
- 椰奶：是高热量饮品，一杯椰奶含有500卡路里热量和50克脂肪，热量约是椰汁的12倍。椰奶中的水分较少，约为50%，脂肪是其主要营养成分，叶酸和锰含量较高，同样也是维生素和矿物质的来源 。
用途
- 椰汁：由于其天然的特性，被广泛用于各种果汁饮料中，例如椰汁水、椰汁冰沙等，同时还可以用于烹饪，如煮汤、煮饭等 。
- 椰奶：因其独特的口感和丰富的营养成分，常被用于烘焙或烹饪中，如制作甜点、蛋糕、咖喱等 。
