黄曲霉素的杀灭温度和其产生的毒素——黄曲霉毒素的分解温度有所不同。以下是详细信息：

1. 1.黄曲霉菌的杀灭温度：100℃：在100℃的高温下，至少需要煮20分钟才能杀死黄曲霉菌120℃：在120℃的高温下，持续半小时可以灭活黄曲霉菌
2. 2.黄曲霉毒素的分解温度：268℃：黄曲霉毒素在268℃的温度下开始分解280℃：黄曲霉毒素在280℃以上的高温下才能被彻底杀灭

日常生活中的处理方法

由于日常烹饪的温度通常无法达到280℃，因此以下方法可以帮助减少黄曲霉毒素的摄入：

• 高温暴晒：将食物或餐具放在阳光下暴晒，可以利用紫外线杀菌。
• 碱处理：在油脂中加入1%的氢氧化钠溶液，可以破坏黄曲霉毒素的内酯环。
• 化学品处理：使用次氯酸、次氯酸钠、过氧化氢等氧化剂可以迅速将黄曲霉毒素氧化去除。
• 吸附剂：使用活性白土或活性炭等吸附剂，可以从油中除去黄曲霉毒素。

预防措施

• 避免食用发霉食物：发霉的食物中可能含有黄曲霉毒素，应立即丢弃
• 保持厨房用具干燥：筷子和砧板等厨房用具应保持干燥，并定期更换
• 合理储存食物：尽量避免食物在高温潮湿的环境中存放，选择小包装并注意保质期

黄曲霉菌在100℃以上的高温下可以杀死，但其产生的黄曲霉毒素则需要280℃以上的高温才能彻底分解。在日常生活中，采取适当的预防措施和正确的处理方法可以有效减少黄曲霉毒素的摄入风险。