食品经营许可证过期20天需要立即采取措施，以避免无证经营的法律风险和可能的罚款。以下是具体的处理步骤和建议。

立即停止经营活动

停止食品经营

根据《食品安全法》第一百二十二条的规定，食品经营许可证过期未申请延续并继续经营的，视为无证经营，将面临没收违法所得和罚款等处罚。因此，食品经营许可证过期20天后，经营者必须立即停止所有食品经营活动，以避免法律后果。

注销旧证

在停止经营的同时，经营者应注销已过期且未延续的食品经营许可证。这是为了确保后续重新申请新证时不会因旧证问题而产生法律纠纷。

准备延续申请所需材料

必备材料

食品经营许可证延续申请书、原食品经营许可证正副本、营业执照、授权委托书（如非法人本人办理）及代理人的身份证原件、延续承诺书等。准备这些材料是顺利延续许可证的关键步骤，确保材料的完整性和准确性可以提高审批通过率。

其他可能需要的材料

根据具体情况，可能还需要提供食品安全管理人员健康证明、经营场所合法使用证明等。提前了解并准备这些材料，可以避免在提交申请时因材料不全而延误流程。

提交延续申请

网上申报或线下提交

申请人可以通过当地市场监督管理局的网上申报平台提交申请，或前往原发证机关提交纸质材料。选择适合自己的提交方式可以提高效率，避免不必要的往返奔波。

提交申请时限

食品经营许可证过期后，应在有效期届满30个工作日前提交延续申请。虽然过期20天还未到30个工作日，但应尽快提交申请，以确保在许可证失效前有足够的时间处理。

办理新证

新证办理流程

提交申请后，监管部门将对提交的材料进行审核，并进行现场核查（如需要），最终决定是否准予延续。准予延续的，将下发新的食品经营许可证。了解新证办理的具体流程和时间节点，可以帮助经营者更好地安排时间，确保顺利获得新证。

罚款和法律责任

如果未能及时申请延续，将面临罚款和其他法律处罚，如没收违法所得和违法生产经营的食品、设备等。因此，及时申请延续不仅是法律要求，也是避免经济损失的有效措施。

食品经营许可证过期20天应立即停止经营活动，并尽快准备和提交延续申请。确保提交的材料齐全且准确，可以帮助经营者顺利获得新的食品经营许可证，避免因无证经营带来的法律风险和罚款。