黄曲霉毒素的致命剂量与摄入方式及个体差异相关,主要分为以下两类情况:
一、一次性急性中毒的致死量
- 成人一次性摄入20毫克(约相当于20,000微克)即可直接致命;
- 按体重计算的半数致死量(LD50)为 0.24-0.36毫克/公斤体重。以60公斤成年人为例,致死量约为14.4-21.6毫克,与上述20毫克的数据基本吻合。
二、长期低剂量暴露的致癌性
- 长期摄入1毫克即可显著增加肝癌风险;
- 在食品中,黄曲霉毒素含量超过 15微克/千克(世界卫生组织建议限值)即存在安全隐患。
补充说明
- 黄曲霉毒素B1是毒性最强的类型,其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍;
- 儿童对黄曲霉毒素更敏感,1-3岁为高危人群。