关于商品和服务涨价是否合法的问题，需根据商品类型和定价方式综合判断，具体分析如下：
一、市场调节价商品
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一般商品
除政府定价或指导价的特殊商品外，实行市场调节价，经营者可自主制定价格，法律未明确限制涨价幅度。但需遵循以下原则：
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涨价应基于成本变化，避免价格与成本严重脱节
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过度涨价可能因市场接受度低导致销量下降，反而不利于经营
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竞争环境下的合理定价策略
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特殊商品
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药品 ：中药材等药品价格受《药品管理法》监管，加价幅度不得超过进价的15%。
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公用事业 ：自来水、燃气等基础设施类商品由政府定价，禁止擅自涨价。
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二、政府定价或指导价商品
- 价格调整需经批准 ：如公共交通票价、特殊药品等，任何涨价均需按政府规定程序报批，超出批准范围属于违法行为。
三、其他注意事项
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20%的涨价限制 ：部分非政府定价商品（如宾馆）在旅游旺季允许上涨不超过原价的20%，但此标准并非法律强制规定，实际执行中可能因地区或行业政策差异而调整。
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违法加价的界定 ：若商品加价后价格超过市场价的30%，可能被认定为价格违法行为，消费者可向价格主管部门举报。
建议经营者在定价前咨询当地市场监管部门，确保符合相关法律法规。对于消费者而言，若认为商品价格异常上涨，可通过以下途径维护权益：
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向市场监管部门举报；
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通过12315热线投诉；
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依据《消费者权益保护法》要求经营者提供价格依据。
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