甘肃省的主要农作物可分为以下类别，结合其农业结构和区域特色总结如下：
一、粮食作物
- 小麦
- 甘肃是我国重要小麦产区，以早熟、耐旱品种为主，种植面积广泛。
- 玉米
- 主要集中在沿黄、河套等区域，以高产、优质品种为特点，部分区域还承担全国玉米制种任务。
- 马铃薯
- 沙质土壤和高原气候使其成为全国主产区之一，定西地区被誉为“中国马铃薯之乡”。
二、经济作物
- 油菜
- 油菜籽产量位居全国前列，尤其适合甘蓝型品种种植。
- 棉花
- 黏质土壤区域以棉花种植为主，是重要的经济作物。
- 苹果
- 陇中、天水等地盛产优质苹果，如“花牛苹果”与美国蛇果齐名。
- 葡萄
- 兰州及河西走廊地区以酿酒葡萄（如赤霞珠）为核心，形成葡萄酒产业链。
三、特色作物
- 中药材
- 当归、黄芪、党参等道地药材产量占全国前列，岷县当归更被誉为“中华药乡”。
- 瓜果
- 敦煌李广杏、兰州白兰瓜、民勤蜜瓜等因独特气候条件品质优异，广受市场欢迎。
- 油橄榄
- 陇南地区位于北纬33°黄金种植带，油橄榄产油品质媲美地中海产区。
四、其他重要作物
- 蔬菜：甘蓝、娃娃菜、西红柿等设施蔬菜种植广泛，满足区域市场需求。
- 豆类：大豆、蚕豆等作为补充作物，在部分地区推广种植。
甘肃省农作物结构呈现“粮食稳产、经济作物增效、特色产业突出”的特点，充分结合了自然条件和产业基础优势。
