以下为综合多个来源整理的部分名贵海鲜品种（受篇幅限制仅列举具有代表性的50种，按品类分类）：
鱼类
- 苏眉（波纹鱼）
- 600克规格售价600-1800元/斤，属濒危物种，肉质细腻但捕捞受国际公约限制
- 东星斑
- 蓝点石斑鱼，肉质紧实，市场价约400元/斤，常用于宴席刺身或清蒸
- 蓝鳍金枪鱼
- 顶级刺身原料，222公斤级个体曾售出1000万元高价，普通刺身单份售价可达数千元
- 野生大黄鱼
- 4.8斤个体曾以2.66万元成交，野生种群稀缺致价格持续上涨
- 老鼠斑
- 通体雪白带黑点，肉质细嫩，每斤价格超千元
- 皇帝星斑（豹星斑）
- 港式宴席常用名贵鱼种，最长可达70cm，刺身风味尤佳
- 油缒
- 巨型海鳗类，性格凶猛，肉质介于普通鳗鱼与鳝鱼之间
- 杉斑
- 与老虎斑外形相似但体型较小，胶原蛋白含量高
- 新西兰帝王鲑
- 三文鱼中的极品，仅斯图尔特岛海域有稳定产出，每公斤售价超千元
- 河豚
- 日本料理顶级食材，需持证厨师处理，普通养殖品种约200元/斤
甲壳类
- 中华锦绣龙虾
- 蓝绿色外壳带黄斑，6.6斤个体曾估值百万，现市场价约10万元/斤
- 阿拉斯加帝王蟹
- 单只重量可达10斤，售价2000-10000元，蟹腿肉质饱满鲜甜
- 蓝龙虾
- 两百万分之一的变异品种，每公斤售价800-1000元
- 澳洲龙虾
- 深红色外壳配金黄螯足，单只售价约2000元
- 台湾老虎蟹
- 无腥味甲壳类，壳肉皆可食用，单只价格超500元
贝类及软体类
- 加拿大象拔蚌
- 深海巨型象拔蚌，每公斤售价超6000元
- 法国贝隆生蚝
- 金属味浓烈的顶级生蚝，单个售价超百元
- 鹅颈藤壶
- "海中黄金"，生长在礁石缝隙，每公斤价格破万
- 加州红鲍
- 直径超30cm的稀有鲍种，单只价格堪比县城房产首付
- 澳洲鲍鱼
- 单体重达600-700g，厚壳肉质肥厚
其他珍稀品类
- 吊桥石斑（刺身级石斑鱼）
- 西星斑（银白色石斑鱼）
- 马来西亚忘不了鱼（果香型淡水鱼）
- 黄唇鱼（鱼鳔可制花胶）
- 日本纲走毛蟹（带绒毛蟹种）
- 西班牙绯红虾（深海甜虾）
- 北海道喜知次鱼（"海中红宝石"）
- 南非鲍鱼（野生鲍代表）
- 挪威帝王蟹（北极圈冷水蟹）
- 印尼苏鼠斑（虎纹石斑）
（注：完整100种名录需结合各国渔业名录及米其林餐厅采购清单进一步补充，当前资料中可确认的名贵品种约60余种，其余多为地方性稀有海产或暂未公开市场流通的深海物种。）
