海南是一个以丰富海洋资源著称的地区，其特产鱼类种类繁多，肉质鲜美，营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。以下是根据搜索结果整理的海南十大名鱼及其特点，排名不分先后：

1. 马鲛鱼

• 特点：马鲛鱼是海南最具代表性的特产鱼之一，身体呈纺锤形，背部蓝黑色，腹部银灰色。肉质鲜美，营养丰富。
• 烹饪方式：适合清蒸、红烧、香煎等多种烹饪方式，尤其是香煎马鲛鱼，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，深受欢迎。

2. 石斑鱼

• 特点：石斑鱼是一种高档海水鱼类，种类繁多，包括红斑、青斑、东星斑等。肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质。
• 烹饪方式：清蒸、煮汤或刺身，能最大程度体现其鲜美细腻的口感。

3. 军曹鱼

• 特点：又称海鲡，体型较大，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
• 烹饪方式：红烧、清蒸或制成鱼丸，口感鲜美，搭配椰汁食用尤为美味。

4. 金线鱼

• 特点：身体呈金黄色，有一条明显的金线贯穿全身，因此得名。肉质鲜嫩，味道鲜美。
• 烹饪方式：适合清蒸、煮汤或油炸，风味独特。

5. 鲳鱼

• 特点：体侧扁，卵圆形，肉质为白色，细嫩鲜美。
• 烹饪方式：清蒸或红烧均可，口感清爽且价格平民化，是本地人常食用的鱼类之一。

6. 红鳍金枪鱼

• 特点：肉质深红色，脂肪含量高，口感鲜美。
• 烹饪方式：适合制作生鱼片、烧烤或煮汤，是海南高档餐厅的常见食材。

7. 立鱼

• 特点：又称红立鱼，刺少，含多种人体必需氨基酸。
• 烹饪方式：适合清蒸，鱼肉爽滑鲜嫩，是节日餐桌上的佳肴。

8. 后安鲻鱼

• 特点：万宁市后安镇的特产，肉质鲜美，洁白细嫩，营养丰富。
• 烹饪方式：适合多种烹饪方式，是高档宴席及补品鱼类的代表。

9. 秋刀鱼

• 特点：外形细长，肉质鲜美，脂肪含量适中。
• 烹饪方式：适合烧烤或煎制，风味独特。

10. 福寿鱼

• 特点：淡水鱼，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。
• 烹饪方式：适合红烧或清蒸，是海南常见的家常鱼类。

总结

海南的十大名鱼不仅种类丰富，而且各具特色，既有高档的鱼类如石斑鱼、军曹鱼，也有平民化的如鲳鱼、秋刀鱼。它们不仅是海南人餐桌上的美味佳肴，也是馈赠亲友的优质选择。如果您有机会到海南，不妨尝试这些美味，感受海洋的馈赠！