500人以上的聚会需根据活动性质和举办主体向不同部门报备，具体如下：
一、普通大型群众性活动
- 公安机关
- 根据《大型群众性活动安全管理条例》，500人以上的群众性活动需向公安机关申请安全许可，由县（区）级公安机关负责审批。
- 报备需提前提交活动时间、地点、人数、安全方案等材料，公安机关将进行安全评估并决定是否许可。
二、学校组织的活动
- 教育部门
- 若活动由学校组织（如中小学、幼儿园），需根据《陕西省中小学幼儿园安全管理办法》报县（区）教育局批准，并做好应急预案。
三、集体聚餐类活动
- 市场监管部门
- 500人以上的集体聚餐需向属地市场监管部门报备。例如，长沙市要求500人以上聚餐需区县市场监管部门现场监督指导，1000人以上需市级部门介入。
- 部分地区的农村聚餐达200人以上时，需向乡镇或县级食药监管部门申报。
四、其他注意事项
- 多部门协同报备
- 部分活动可能需同时向公安、消防、文化等部门报备审批，尤其是涉及公共安全的大型活动。
- 企业内部规定
- 特定企业（如上汽集团）内部规定500人以上活动需向集团安全监察部门备案，但此要求不适用于一般社会活动。
总结建议
- 非特殊性质活动：直接向县（区）级公安机关报备。
- 学校活动：联系当地教育局。
- 餐饮类活动：联系市场监管或食药监部门。
- 综合活动：结合公安、消防等部门要求同步申报。
