根据搜索材料和相关政策信息，2025年山西忻州做胃息肉切除手术是可以走医保的。以下是具体分析：

1. 1.医保报销政策：息肉手术属于疾病治疗范畴，符合基本医疗保险药品目录、诊疗项目、医疗服务设施标准以及急诊、抢救的医疗费用，按照国家规定从基本医疗保险基金中支付山西省在2025年实施了全省统一的医保政策，城乡居民医保的待遇标准得到了统一，医保缴费标准也统一为个人缴费400元，财政补贴670元，合计1070元
2. 2.报销比例：根据山西省的医保政策，城乡居民医保的住院报销比例根据医疗机构等级有所不同：镇卫生院报销60%；二级医院报销40%；三级医院报销30%对于城镇职工医保，在一个结算年度内，发生符合报销范围的10万元以下的医疗费，三级医院起付标准为659元，报销比例为50%；二级医院住院起付标准为300元，报销比例为55%；一级医院不设起付标准，报销比例为60%
3. 3.具体操作：患者需要在医保定点医院进行手术，并且手术项目需要符合医保的相关规定山西省煤炭中心医院等医院已经实现了胃肠镜检查和息肉切除的“一站式”服务，简化了就诊流程，方便患者。

2025年山西忻州做胃息肉切除手术是可以走医保的，具体报销比例和流程可以参考上述信息。建议患者在手术前咨询医院医保部门或当地医保局，以获取更详细和准确的信息。