100度开水无法杀死所有细菌，其杀菌效果取决于细菌类型和煮沸时间。以下是具体分析：

一、杀菌效果及适用范围

1. ‌有效杀灭大部分常见细菌‌
   100℃沸水持续5-30分钟可杀灭多数常见细菌的繁殖体，例如：

   • 副溶血性弧菌、大肠埃希菌、沙门氏菌（10分钟）‌
   • 幽门螺杆菌（10分钟）‌
   • 金黄色葡萄球菌（需80℃以上30分钟）‌

2. ‌对病毒的作用‌
   能灭活多数病毒（包括新型冠状病毒），需保持100℃至少5分钟‌。

二、无法杀灭的耐高温细菌类型

1. ‌芽孢类细菌‌
   如芽孢杆菌的休眠体（芽孢），在100℃下可存活数天‌。
2. ‌特殊霉菌及毒素‌
   黄曲霉菌需280℃高温灭活，真菌孢子及部分毒素无法被沸水破坏‌。

三、影响杀菌效果的关键因素

1. ‌煮沸时间‌
   • 5分钟：杀灭细菌繁殖体和部分病毒‌
   • 10分钟：满足一般餐具消毒需求‌
   • 30分钟以上：提升对部分耐热菌的杀灭效果‌
2. ‌细菌浓度与包裹状态‌
   被食物残渣或油脂包裹的细菌可能因传热不均降低杀灭效率‌。

四、实际使用建议

1. ‌日常消毒‌
   • 餐具、毛巾：100℃沸水浸泡10-30分钟‌
   • 高危场景（如传染病患者接触物品）：需延长煮沸时间或采用专业消毒方式‌
2. ‌注意事项‌
   • 发霉餐具需物理清洗而非单纯烫煮‌
   • 医疗器械消毒需结合高压蒸汽灭菌等更严格手段‌

总结：100℃开水可作为日常基础消毒手段，但针对芽孢、特殊霉菌等需配合其他灭菌方法‌。