真空包装的肉类在常温下的保存时间受到多种因素的影响，包括但不限于肉类的种类、加工处理方式（如是否经过腌制、熏制等）、初始微生物含量、储存环境的具体条件（如温度和湿度）以及是否添加了防腐剂等。
对于未经任何特殊处理的新鲜肉类，在较为理想的常温环境下，真空包装后通常可以保存2到3天。如果储存环境温度较低且卫生状况良好，这个时间可能接近3天；但是，若环境温度较高（例如超过30℃），保存时间可能会缩短至2天甚至更短。这是因为即使真空包装减少了氧气，抑制了需氧菌生长，但仍可能存在厌氧菌等微生物，在适宜温度下它们仍会繁殖导致肉类变质。
对于一些经过特殊处理的肉类，比如腌制或熏制过的肉制品，其在真空包装后的常温保存时间可能会有所延长。这些处理方法能够进一步减少肉类中的水分含量，并通过添加盐分或其他调味料来抑制微生物的生长，从而使得肉类可以在常温下保存较长时间，大约2-6个月。
值得注意的是，即便是在这样的情况下，仍然需要确保储存环境适宜，避免阳光直射和潮湿，因为这些条件会加速食品的腐败过程。某些类型的肉类，如猪肉和牛肉，相比禽肉而言，可能具有相对更长的保存期限，但这并不意味着它们可以在不考虑储存条件的情况下长期存放。
为了确保食品安全，当无法保证理想的储存条件时，建议将真空包装的肉类放入冰箱冷藏室中保存，这通常可以让肉类保持新鲜状态长达7-10天。而在冷冻条件下（-18℃及以下），大多数真空包装的肉类可以安全保存3-6个月，甚至更久。
最后，重要的是要记住，尽管真空包装技术大大延长了食品的保质期，但它并不能完全阻止所有形式的食物腐败。因此，遵循制造商提供的最佳食用日期指导是非常重要的。同时，一旦发现包装膨胀或者食品有异味、颜色变化等情况，应立即停止食用，以避免食物中毒的风险。虽然真空包装提供了额外的安全保障，但正确的储存方法仍然是确保食品安全的关键所在。
