根据江西省及全国相关规定，退休年龄到但养老保险缴费不足15年的处理方式如下：

一、继续缴费至满15年

1. 延长缴费

   参保人员可继续缴费至满15年，按月领取基本养老金。若在《社会保险法》（2011年7月1日）实施后参保，需延长缴费至满15年。

2. 一次性补缴

   • 条件 ：2011年6月30日前参保，退休时累计缴费不足15年，且延长缴费5年后仍不足15年。

   • 影响 ：比逐年缴费可提前领取养老金。

二、转入城乡居民基本养老保险

1. 适用条件

   • 以灵活就业人员或城乡居民身份参保，缴满15年后自愿选择是否继续缴费。

   • 无法继续缴费或不愿延长缴费时适用。

2. 待遇标准

   按城乡居民养老保险计发系数139计算养老金，低于职工养老保险待遇。

三、申请终止职工基本养老保险关系

1. 操作方式

   个人可书面申请终止职工基本养老保险关系，社保经办机构将个人账户储存额一次性支付。

2. 注意事项

   • 此操作不可逆，需谨慎考虑。

四、其他注意事项

• 最低缴费年限 ：男性不晚于30年，女性不晚于25年（部分地区2025年调整至30年）。

• 地区差异 ：江西省允许在最后参保地连续缴费满5年即可续缴，外省户籍待遇领取地固定为参保地。

建议根据自身经济状况、退休时间等因素综合选择方案。若选择继续缴费，可咨询当地社保部门确认最新政策（如延迟退休对缴费年限的影响）。