水产品执行标准是指确保水产品安全和质量的一系列法规和规范。这些标准涵盖了水产品的检测项目、执行标准和具体实施要求。以下是对水产品执行标准的详细介绍。

国家标准

GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 10136-2015标准适用于动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。该标准规定了原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量、微生物限量等。
该标准的实施确保了水产品的安全性和卫生性，特别是对污染物、微生物和农药残留的严格限制，保护了消费者的健康。

GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》

GB 2733-2015标准适用于鲜、冻动物性水产品，包括海水产品和淡水产品。该标准规定了感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留限量、食品添加剂使用等。
该标准主要针对未经过多加工处理的初级水产品，确保其在新鲜度和安全性方面的基本要求，适用于大部分生鲜水产品。

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

GB 2762-2022标准规定了食品中污染物的限量要求，包括重金属（如铅、镉、汞）、有机污染物（如多氯联苯）等。该标准适用于各类食品，包括水产品。
该标准对水产品的污染物限量进行了详细规定，确保水产品中的有害物质含量在安全范围内，保障了消费者的食品安全。

行业标准

GB/T 18109-2024《冻鱼》

GB/T 18109-2024标准规定了冻鱼的原辅料、感官要求、理化指标、净含量等，适用于冻鱼的生产、加工和销售。该标准的实施有助于规范冻鱼产品的生产和质量控制，提升产品的市场竞争力和消费者信任度。

GB/T 30889-2024《冻虾》

GB/T 30889-2024标准规定了冻虾的原辅料、感官要求、理化指标、净含量等，适用于冻虾的生产、加工和销售。该标准的实施确保了冻虾产品的质量和安全，特别是在冷冻和储存过程中对微生物和污染物的控制。

企业标准

企业自定义标准

企业标准由企业自行制定，通常基于国家标准和行业标准，并结合企业自身的管理要求和产品质量目标。企业标准可以包括更严格的控制指标和检测方法，以提高产品质量和市场竞争力。
企业标准的制定和实施有助于企业在市场竞争中保持优势，通过更高的产品质量和安全标准吸引消费者。

水产品执行标准主要包括国家标准、行业标准和企业标准。国家标准是最为严格和通用的标准，确保水产品的安全性和卫生性；行业标准和企业标准则根据具体产品的特性和市场需求进行制定，进一步提升产品质量和市场竞争力。通过遵循这些标准，企业和监管部门可以有效保障水产品的质量安全，保护消费者的健康。