海南作为“蓝色粮仓”,拥有丰富的稀有水产资源,以下为部分代表性品种及其特点:
- 东星斑
- 深海鱼类,肉质鲜嫩细腻,海南在种鱼保有量、鱼卵及鱼苗产量上均居全国领先地位,是当地渔业的核心品牌。
- 驼背鲈(老鼠斑)
- 石斑鱼中的珍稀品种,因背部隆起得名,海南渔民称其为“老鼠斑”,属高档海鲜。
- 黄立鱼(黄脚腊)
- 分布于深海,需在近岸生长,体态高椭圆,因栖息环境特殊而较为罕见。
- 斑点胡椒鲷
- 肉质独特,适合红烧或刺身,风味鲜明,属特色稀有鱼种。
- 珊瑚鲷鱼(龙占珊瑚鲷)
- 深海珊瑚礁区鱼类,推荐红烧以激发其鲜美口感。
- 红笛鲷(隆肖笛鲷)
- 色泽鲜艳,红烧后香气浓郁,属深海珍贵品种。
- 金波丽珊瑚鲷(黄牙鲷)
- 香煎后外脆内嫩,因栖息于珊瑚礁区而捕捞难度较高。
- 珊瑚青衣
- 清蒸可保留原味,肉质清甜,属珊瑚礁区特有鱼类。
这些水产因生长环境特殊、捕捞难度大或养殖技术要求高,成为海南特色且相对稀缺的海洋资源。