水产品检验是确保水产品安全和质量的重要环节，涵盖了从物理、化学、微生物到营养成分等多个方面的检测。以下是水产品检验的主要内容。

物理检测

外观检测

物理检测首先通过观察水产品的外观，如鱼鳞是否完整、贝壳是否破损等，来判断其是否符合相关标准和要求。外观检测是初步筛选的重要手段，可以快速识别出明显不符合质量标准的水产品。

形态和大小检测

对水产品的形态和大小进行测量，如鱼的长宽高、贝类的直径等，以确保其形态和大小符合规定。这些测量数据有助于评估水产品的整体质量和市场价值。

颜色检测

对水产品的颜色进行测量，如鱼的鳃盖颜色、贝类的壳体颜色等，以确保其颜色鲜艳、自然。颜色检测可以反映水产品的新鲜度和品质，帮助消费者更好地选择水产品。

化学检测

重金属检测

检测水产品中是否含有铅、汞、镉等重金属物质，这些重金属物质对人体健康有较大危害。重金属污染是水产品安全的重要隐患之一，通过这些检测可以及时发现并控制重金属污染，保障消费者的健康。

农药残留检测

检测水产品中是否含有农药残留物，如杀虫剂、除草剂等，这些残留物对人体健康有一定的风险。农药残留检测有助于确保水产品在种植和养殖过程中没有使用违禁农药，保障食品安全。

兽药残留检测

检测水产品中是否含有兽药残留物，如抗生素、激素等，这些残留物对人体健康有一定的风险。兽药残留检测可以防止抗生素抗性基因的传播，确保水产品的安全性。

微生物检测

大肠菌群检测

检测水产品中是否含有大肠杆菌等致病菌，以确保其符合食品安全标准。大肠菌群检测是评估水产品卫生质量的重要指标，可以有效防止食源性疾病的发生。

霉菌检测

检测水产品中是否含有霉菌，霉菌的存在可能会导致食品腐败。霉菌检测有助于预防和控制霉菌污染，确保水产品的储存和运输过程中的品质。

寄生虫检测

检测水产品中是否含有寄生虫，如蟹类中的肝吸虫、鱼类中的范围虫等，以确保其安全性。寄生虫检测可以防止寄生虫感染，保障消费者的健康。

营养成分检测

蛋白质和脂肪含量检测

检测水产品中的蛋白质和脂肪含量，以评估其营养价值。这些检测数据可以帮助消费者了解水产品的营养成分，选择更符合个人需求的产品。

矿物质和维生素含量检测

检测水产品中的矿物质（如钙、铁、锌等）和维生素（如维生素A、维生素D等）含量，以评估其营养价值。矿物质和维生素检测有助于确保水产品富含必需的营养成分，满足人体健康需求。

水产品检验包括物理检测、化学检测、微生物检测和营养成分检测等多个方面。通过这些检测，可以全面评估水产品的质量和安全性，确保消费者能够食用到健康、安全的水产品。