一般情况下,霉菌在90℃以上的高温持续 5 分钟左右可被杀死。当温度达到 70℃-80℃时,局部菌丝会死亡,但芽孢和孢子还能存活,需进一步提高温度才能将其杀灭。
不过,不同类型的霉菌对温度的耐受程度有所不同:
- 黑曲霉:在 60℃环境下持续 30 分钟即可有效杀灭。
- 青霉菌:一般在 55℃下维持 30 分钟就能被杀死。
- 毛霉菌:需要在 65℃条件下保持 15 分钟以上才能彻底灭活。
- 黄曲霉菌:其产生的黄曲霉毒素非常耐热,需要 280℃以上的高温才能分解,普通的蒸煮不能彻底去除其毒性,通常 100℃-120℃长时间高温、高压和煅烧可使其大部分失活。
在对物品进行高温杀菌时,还需考虑物品的性质是否能承受相应的高温,以及高温处理是否会对物品造成损坏。同时,为确保彻底消除霉菌,除高温处理外,还可结合其他消毒方法,如紫外线照射、使用消毒剂等。