江西人的脾气不好的说法，其实是一个复杂的社会文化现象，不能简单地归结为单一的原因。以下是一些可能的解释：

1. 地理环境 ：江西地处中国东南部，地形以山地和丘陵为主，交通相对不便。这种特殊的地理环境可能导致了江西人相对封闭和保守的思想，从而影响了他们的性格和行为方式。

2. 历史文化 ：江西有着悠久的历史和丰富的文化传统，但同时也面临着一些社会和经济上的挑战。例如，小农经济意识可能在一定程度上影响了江西人的价值观和行为模式，使他们更倾向于安于现状，缺乏冒险精神和开拓意识。

3. 方言隔阂 ：江西拥有众多方言，这些方言对于外地人来说可能难以理解，这在一定程度上也增加了江西人与外界的沟通障碍，可能导致误解和冲突。

4. 社会因素 ：社会压力、不良的生活习惯、人际关系等因素也可能影响一个人的脾气。例如，长期处于高压环境下的人可能更容易表现出暴躁和易怒的情绪。

5. 个人因素 ：脾气不好也可能与个人的性格、成长经历、心理健康等因素有关。不能简单地将某一地区的人群一概而论，每个人都是独立的个体，其性格和行为方式受到多种因素的影响。

江西人脾气不好的说法并不是绝对的，也不能简单地归结为某一原因。我们应该尊重和理解不同地区的文化和人群，避免使用刻板印象和偏见来评价他人。同时，我们也应该关注和支持那些需要帮助的人，促进社会的和谐与进步。