郴州的历史民俗丰富多彩，主要包括以下几方面：
- 传统节庆 ：
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安仁赶分社 ：始于宋朝，为纪念炎帝神农而流传下来的民间盛会，每年农历春分节前后举行，进行祭祀炎帝和中草药、谷种、农具、农副产品、竹木器等商品交易活动。
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瑶族起春节 ：瑶族人民的春耕纪念节，每年的农历三月十一日，瑶人手持绿叶青枝，敲锣打鼓，齐集盘王庙，举行祭春活动。
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瑶族团圆节 ：纪念瑶族先祖六男六女受封婚配，团圆成亲之日，每年的农历七月十五日，瑶人杀牲庆贺。
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瑶族盘王节 ：瑶族最隆重、最神圣的传统节日，自农历十月十六日起，瑶人在盘王庙里举行“还盘王愿”的祭祀活动，历时7天7晚或5天5晚。
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伴嫁哭嫁 ：旧时流行全市农村的一种历史悠久的婚礼习俗，伴嫁、哭嫁，嘉禾县称“坐歌堂”，桂阳县叫“坐花筵”，苏仙区谓“坐花园”。
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龙船赛 ：每年的农历三月三，郴州都会举行盛大的龙船赛，这是当地最具特色的民俗活动之一。
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嘉禾狮舞 ：历史悠久的传统民俗表演，源于何时已无从查考，但今天依然可以欣赏到这一传统民俗表演。
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临武傩戏 ：又称“舞岳傩神”“大冲傩戏”，俗称“神狮子”，相传为明成化年间油湾村17世祖王思能所创造。
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汉【三侯】祠重阳庙会 ：位于永兴县塘门口镇西河汉【三侯】祠，是一个富有灵气的福地。
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嘉禾花灯戏 ：流行于舂陵河两岸的地方小戏剧种，因别具特色的嘉禾民歌、伴嫁歌等民间艺术形式对湘南花灯戏的形成影响颇大。
- 民间艺术 ：
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剪纸、刺绣、木雕 ：这些民间艺术形式不仅丰富了当地人民的生活，也成为吸引外来游客的重要因素。
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香火龙 ：在郴州汝城，有一项震撼人心的传统风俗——香火龙。
- 地方戏曲 ：
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祁剧 ：临武特色祁剧继承和发扬了祁剧艺术的价值，同时入选为湖南省第二批非物质文化遗产名录项目。
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昆曲 ：湖南昆曲是中国戏曲的主要声腔之一，也是特色的民族文化风俗。
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瑶歌 ：桂阳的瑶歌是当地的一大特色。
- 美食文化 ：
- 郴州菜 ：属于湘菜系，以其鲜辣、香浓著称。郴州鱼粉、桂阳腊肉、资兴烧鸡等都是当地有名的美食。
这些历史民俗不仅展示了郴州深厚的文化底蕴，也为当地人民的生活增添了丰富的色彩。通过这些节庆、艺术和美食，可以感受到郴州独特的民族风情和丰富的传统文化。
