稻曲病的米不能食用，因为这种病害不仅影响大米的品质，还可能对健康造成危害。稻曲病是由真菌引起的病害，会导致稻谷表面形成绿色的霉斑，污染大米，使其不适合人类食用。以下是关于稻曲病大米不能食用的几个关键点：

1. 1.真菌毒素的危害：稻曲病病原菌会产生多种真菌毒素，这些毒素对人体健康有潜在的危害。食用被稻曲病污染的大米可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。长期摄入这些毒素还可能对肝脏和肾脏造成损害，增加患癌风险。
2. 2.大米的品质下降：稻曲病不仅影响大米的食用安全性，还会显著降低其品质。被感染的大米通常会散发出异味，口感变差，营养价值也会降低。霉变的米粒往往质地松散，煮熟后口感粗糙，难以消化。
3. 3.食品安全法规的限制：根据食品安全法规，稻曲病污染的大米被归类为不合格食品，禁止进入食品流通市场。食品生产和加工企业必须严格控制稻谷的来源和质量，确保消费者购买到的大米符合安全标准。
4. 4.识别与预防：为了避免误食被稻曲病污染的大米，消费者应学会识别稻曲病的特征。稻曲病感染的稻谷通常会在表面形成绿色或青绿色的霉斑，伴有异味。在购买大米时，应选择正规渠道，注意查看产品的生产日期和保质期。
5. 5.储存与处理：正确的储存方法可以有效预防稻曲病的发生。稻谷应存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温。如果发现稻谷有霉变迹象，应立即停止食用，并采取适当的处理措施，如深埋或焚烧，以防止真菌扩散。

稻曲病的大米绝对不能食用。为了保障健康和安全，消费者应提高对稻曲病的认识，学会识别和预防这种病害，确保所食用的大米是安全可靠的。