石家庄大锅菜的做法如下:
- 准备食材 :
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白菜切块
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五花肉切片
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豆腐泡丸子
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红薯粉条
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葱、姜、蒜
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八角、香叶
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料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉
- 炒糖色 :
- 锅中放油,加入冰糖,小火炒至糖色变红,形成气泡。
- 炒肉 :
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将五花肉片放入锅中,翻炒至出油脂。
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加入料酒、葱姜蒜、八角、香叶,继续翻炒出香味。
- 炒蔬菜 :
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将白菜块放入锅中,翻炒均匀。
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加入豆腐泡丸子和红薯粉条,继续翻炒。
- 调味 :
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
- 炖煮 :
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倒入适量热水,刚好没过食材。
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盖上锅盖,大火炖煮15-20分钟,直到粉条和豆腐泡丸子熟透。
- 出锅 :
- 出锅前撒上葱花,淋上香油,搅拌均匀后即可出锅。
这样一道美味的石家庄大锅菜就完成了。可以根据个人口味适当调整调料的用量,让味道更加符合自己的喜好。