正定作为历史文化名城，拥有丰富的美食文化。以下是正定十大名吃的详细介绍，带你领略古城的独特风味。
马家老鸡店
历史背景
马家老鸡店卤鸡起源于明末清初，已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），马家卤鸡第一代传人马洛发将其定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店。
特色
马家老鸡店选用农家散养柴鸡，搭配20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。卤鸡色泽黄里透红，吃起来香嫩不腻。
营养价值
马家卤鸡高蛋白、低脂肪、营养丰富，熟烂酥软，老少皆宜。
郝家排骨
历史背景
郝家排骨由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成，已有百年历史。郝家排骨选用新鲜排骨，搭配天然中草料与特殊煮制工艺制作而成。
特色
郝家排骨肉质松软，汤汁鲜美，独特的风味让食客流连忘返。
营养价值
郝家排骨富含优质蛋白质和钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
崩肝
历史背景
崩肝是一道有着千年历史的名菜，早在唐代就已闻名。据说与唐代大将郭子仪有关，将士们以炖糊的牛肝为食，后来逐渐演变成今天的崩肝。
特色
崩肝选用黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序完成，色泽酱红，入口鲜香。
营养价值
崩肝富含铁质和维生素，具有养血、补肝、明目的功效。
王家烧麦
历史背景
王家烧麦历史悠久，口感松软，油而不腻。王家传统烧麦一律选用上等精牛、羊肉和多种调料加工制作而成。
特色
王家烧麦皮薄馅大，入口不腻，老少皆宜。
营养价值
王家烧麦富含优质蛋白质和多种矿物质，具有滋补养生的功效。
鲍氏大盘鸡
历史背景
鲍氏大盘鸡由新疆大盘鸡改良而来，适合北方人的口味。鸡肉鲜嫩，带有淡淡青椒香味，爽口而不腻。
特色
鲍氏大盘鸡选用当天宰杀的鸡肉和最新鲜的蔬菜，配料出自纯天然秘制，砂锅炖制，一鸡一锅，味道独特。
营养价值
鲍氏大盘鸡富含蛋白质和多种维生素，具有滋补身体的功效。
程记腊汁肉白吉馍
历史背景
程记腊汁肉白吉馍发源于西北，又名肉夹馍。程记腊汁肉白吉馍位于正定天宁寺对面，是白吉馍中的翘楚。
特色
程记腊汁肉白吉馍馍酥肉香，香味十足，吃起来外面硬、里面软，浇上褐色的腊汁，令人垂涎欲滴。
营养价值
程记腊汁肉白吉馍富含蛋白质和多种维生素，具有滋养身体的功效。
正顺饸饹
历史背景
正顺饸饹由第一代回族名厨王文生研制开始，已有一百多年历史。正顺饸饹选用荞麦面为主料，辅料包括精牛肉丁、绿豆芽、香菜等。
特色
正顺饸饹面条悠长，入锅耐煮，不沾不化，煮熟后呈浅棕红色，色泽鲜亮，色香味俱佳。
营养价值
正顺饸饹富含蛋白质和多种矿物质，具有健脾养胃、活血化瘀的功效。
正定八大碗
历史背景
正定八大碗是当地婚丧嫁娶等民间宴席或者逢年过节常备菜肴，享誉省内外。八大碗包括四荤四素，制作技艺复杂，工序多达十几道。
特色
正定八大碗荤素搭配，四荤以猪肉为主，四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主，食材经过不同的处理，浇上料汤，上锅蒸至一两个小时，吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻。
营养价值
正定八大碗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有滋补身体的功效。
缸炉烧饼
历史背景
缸炉烧饼是正定特色小吃之一，已有千余年历史。烧饼将面饼贴于缸炉之中，进行烤制，香酥可口，味道鲜美。
特色
缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。
营养价值
缸炉烧饼富含碳水化合物和蛋白质，具有提供能量的功效。
铁锅焖面
历史背景
铁锅焖面将面条与菜品进行翻炒，可以根据自己的喜好进行搭配，营养价值丰富，营养均衡。
特色
铁锅焖面面条筋道耐嚼，配菜丰富多样，味道鲜美。
营养价值
铁锅焖面富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有提供能量的功效。
正定的十大名吃各具特色，既有历史悠久的传统名菜，也有创新发展的现代美食。无论是马家老鸡店的卤鸡、郝家排骨的排骨，还是崩肝的鲜香、王家烧麦的软糯，每一种美食都体现了正定深厚的饮食文化和独特的地方特色。品尝这些美食，不仅能满足味蕾，还能感受到正定古城的历史底蕴和文化魅力。
正定有哪些特色美食推荐？
正定有许多特色美食值得品尝，以下是一些推荐：
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正定八大碗：
- 这是正定的招牌美食，属于民间宴席或节庆菜肴，以荤素搭配、种类丰富著称。包括肘子、猪蹄、方块肉、夹馅豆腐、丸子等荤菜和海带、蘑菇、粉条、豆腐等素菜，经过蒸制，口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
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正定崩肝：
- 这是一道名菜，主要原料是新鲜的猪肝或牛肝，经过特殊工艺煮制、煸炒和调味，口感咸鲜味美，干香耐嚼，非常适合下酒。
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马家卤鸡：
- 始创于1869年的老字号，以其熬制好的鸡肉色泽鲜亮、香气扑鼻、口感细腻软烂著称。慈禧太后曾品尝并赞赏，使其名声大振。
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郝家排骨：
- 传承百年秘方的排骨烹饪老店，选用猪排和15种天然中草料煮制，汤汁原汁原味，肉质爽滑香滑软糯。
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王家烧麦：
- 正定的烧麦皮薄馅大，入口不腻，老少皆宜，是当地的美食佳肴。王家烧麦入选河北省非物质文化遗产。
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缸炉烧饼：
- 正定街头巷尾常见的美食，以其外脆里嫩的口感深受欢迎。通常搭配羊汤食用，味道更佳。
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正定饸饹：
- 这是一种北方常见的面食，以荞麦面、白面和榆皮面混制，面条劲道且顺滑，搭配醇厚的老汤，口感丰富。
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酥鱼：
- 这是当地有名的民俗美食，以鱼肉酥烂、骨刺分离著称，适合喜欢尝试新口味的食客。
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扒糕、粉浆、豆腐脑：
- 被称为正定小吃三宝，具有独特的风味，是当地人喜爱的早餐和小吃。
正定有哪些小吃？
正定有许多著名的小吃，以下是一些推荐：
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正定八大碗：
- 简介：正定八大碗是正定美食的招牌，常用于婚丧嫁娶等民间宴席或节庆菜肴。
- 特点：讲究荤素搭配，四荤四素，种类多达二三十种，包括肘子、猪蹄、方块肉、夹馅豆腐、丸子等肉菜，以及海带、蘑菇、粉条、豆腐等素菜。食材经过蒸制，口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
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正定崩肝：
- 简介：正定崩肝是正定的名菜，选用新鲜的猪肝或牛肝制作而成。
- 特点：制作工艺包括煮制、煸炒和调味，口感咸鲜味美，干香耐嚼，非常适合下酒。
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缸炉烧饼：
- 简介：缸炉烧饼是正定街头巷尾常见的美食，以其外脆里嫩的口感深受大众喜爱。
- 特点：以优质面粉、食盐、清水和面，擀成薄饼，抹上椒盐，卷起来擀成圆形或方形，表面粘满芝麻，放入特制的缸炉中烤制而成。刚出锅的烧饼色泽金黄，香味浓郁，热气腾腾。
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马家卤鸡：
- 简介：马家卤鸡起源于明末清初，是正定府的传统名菜。
- 特点：选用鲜嫩活鸡，经过独特的卤制工艺，色香味俱佳，是河北省省级非物质文化遗产。
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正定饸饹：
- 简介：正定饸饹是北方常见的面食，以荞麦面、白面和榆皮面混制。
- 特点：面条劲道且顺滑，搭配醇厚的老汤，口感丰富。
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常山郡热切丸子：
- 简介：常山郡热切丸子是正定的传统美食，以其独特的口感享誉正定。
- 特点：直径5厘米、长约20厘米，裹着一层荷叶的圆柱形食品，食用时需要趁热切片。
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郝家排骨：
- 简介：郝家排骨是正定的名吃，传承百年秘方。
- 特点：选用猪排和15种天然中草料煮制，汤汁原汁原味，肉质爽滑香糯。
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烧麦：
- 简介：正定的烧麦皮薄馅大，入口不腻，老少皆宜。
- 特点：是当地的美食佳肴，深受游客喜爱。
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扒糕、粉浆、豆腐脑：
- 简介：被称为正定小吃三宝，具有独特的风味。
- 特点：每一种小吃都有其独特的制作工艺和风味，深受当地人喜爱。
正定有哪些必去的餐厅？
正定有许多值得推荐的餐厅，以下是一些必去的餐厅及其特色：
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国豪大酒店
- 地址：华安西路，靠近市中心
- 特色：正定首家四星级商务酒店，设施齐全，中西餐厅装饰典雅豪华，可同时容纳600人用餐。
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江苏饭店（常山西路店）
- 地址：正定镇常山西路与府西街交口北行300米路西
- 特色：以经营江苏风味菜为主，菜品精致，环境优雅，适合家庭聚餐和商务宴请。
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真定宋记八大碗
- 地址：成德南街111号
- 特色：省级非遗，以八大碗为主，种类齐全，荤素搭配，味道酥烂入味。牛肉烧麦皮薄馅足，是当地的特色美食。
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郝家排骨总店
- 地址：车站北大街35号
- 特色：以炖小排和牛羊肉烧麦闻名，菜品味道正宗，深受当地人喜爱。高峰期一座难求。
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正顺饸饹馆
- 地址：成德南街北口南行500米路西
- 特色：燕赵老字号餐厅，以饸饹面闻名，价格略高但分量十足，老汤醇厚，牛肉鲜嫩。
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回真楼
- 地址：正定镇旺泉南街与卫前路交叉口西北角
- 特色：东北餐厅，主打铁锅炖，非常适合寒冬腊月吃，热气腾腾，现吃现炖，既美味又有氛围。
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马记羊汤
- 地址：恒州南街250号
- 特色：羊汤很地道，羊肉、羊骨经过长时间熬煮，汤底奶白，鲜美醇厚，不腥不膻。牛羊肉烧麦也很经典。
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永信楼大鱼泡饼
- 地址：墅洋居礼底商103号
- 特色：河北老字号品牌，大鱼泡饼是热销榜首，活鱼现杀，鲜嫩酱香。满三鲜饺子也是特色，皮薄馅大，非常鲜美。
