如果被撞的人赖在医院不出院，可以采取以下措施：

1. 请医院开具出院证明 ：如果受害人的治疗已经结束，可以请医院开具出院证明，证明对方已经可以出院。这样，正常的车祸伤害医疗费就为止，受害人之后赖在医院所产生的费用由受害人自己承担。

2. 拒绝支付医疗费 ：如果对方仍然赖在医院，可以停止支付医疗费，因为法律并没有规定车辆一方必须垫付医疗费。

3. 让对方到法院起诉 ：如果协商不成，可以拒付医药费，让对方到法院起诉。根据法院的判决赔偿。

4. 申请司法鉴定 ：如果对方赖着不出院，可以申请司法鉴定，对伤者治疗的所有花费进行合理性必要性的鉴定，以剔除一些明显不合理不必要的费用。

5. 报警处理 ：如果对方闹事或提出不合理要求，可以直接报警处理。

6. 保险公司介入 ：如果车辆投保了相关保险，可以通知保险公司派员到场，争取调解结果能获得保险公司认可并签字。若无法调解，让伤者到法院起诉。

7. 留存证据 ：如果曾经垫付了医疗费用，一定要留存好证据，防止对方到时赖账。

综上所述，面对被撞者赖在医院不出院的情况，车主或肇事者可以采取上述措施来维护自己的权益。建议首先尝试与对方协商解决，如果协商不成，再通过法律途径解决问题。