去饭店学厨师的时间因多种因素而异，以下是一些具体情况：
1. 学习目标和基础
目标：如果只是想学习一些简单的家常菜，可能只需要几个月的时间。但如果想成为一名专业的厨师，掌握各种烹饪技巧和菜系，可能需要几年的时间。
基础：有基础的人可能学得更快，而零基础的人可能需要更长的时间来掌握基本技能。
2. 学习方式
短期培训：一些短期培训班可以在1-3个月内教授基本的烹饪技能，适合想快速入门的人。
长期培训：职业学校或烹饪学院的课程通常需要1-3年，提供更系统的学习。
饭店学徒：在饭店从基础做起，通过实践学习，通常需要2-3年才能掌握基本技能。
3. 具体时间范围
初级阶段：学习基本的刀工、火候掌握、食材处理等，通常需要3-6个月。
中级阶段：学习各种烹饪技法和常见菜肴的制作，可能需要1-2年。
高级阶段：掌握复杂菜品和创新菜品的制作，可能需要2-3年甚至更长时间。
4. 其他因素
个人努力和天赋：学习厨师需要大量的实践和反复练习，个人的努力和天赋也会影响学习时间。
学习环境：在专业学校学习可能更系统，而在饭店学习则更注重实践。
总的来说，去饭店学厨师的时间一般在2-3年左右，但具体时间取决于个人的学习目标、基础、学习方式和努力程度。