国家承认的厨师证主要有以下几种：

1. 中式烹调师国家职业资格证书（2021年之前颁发） ：这是“老一辈”的经典证书，需要参加各地人社部门职业技能鉴定指导中心组织的严格考试，合格者可获得此证书。

2. 中式烹调师职业技能等级证书（2021年开始） ：随着时代的发展和改革的推进，国家取消了水平评价类职业资格鉴定，转而推行社会化职业技能等级认定。此证书由经过人力资源和社会保障部门精心备案的用人单位和社会培训评价组织颁发，同样具备全国通用的效力。

3. 西式烹调师 ：此证书根据厨师的技能水平和知识掌握程度，分为五个等级，从初级（国家职业资格五级）到高级技师（国家职业资格一级）。

4. 中式面点师 ：此证书同样根据厨师的技能水平和知识掌握程度，分为五个等级，从初级（国家职业资格五级）到高级技师（国家职业资格一级）。

5. 西式面点师 ：此证书也是根据厨师的技能水平和知识掌握程度，分为五个等级，从初级（国家职业资格五级）到高级技师（国家职业资格一级）。

建议：

• 选择权威性机构 ：考取厨师证时，建议选择由人社部门或经过人力资源和社会保障部门备案的机构颁发的证书，以确保证书的权威性和全国通用性。

• 了解等级要求 ：不同等级的厨师证对厨师的烹饪技艺、理论知识、创新能力等方面有不同的要求，考生应根据自身情况选择合适的等级进行报考。

• 关注最新政策 ：随着政策的不断调整，建议定期关注国家职业资格鉴定官方网站或当地人力资源和社会保障局发布的最新信息，以确保获取最新的考试和认证要求。