饸烙面,又称杠子面,是一种传统的中国面食,主要起源于 山西和陕西等地 。据传,饸烙面的制作技艺最早可以追溯到明朝。这种面食的制作方法独特,将面粉和成面团后,通过特制的饸烙床挤压成型,再煮熟食用。饸烙面口感筋道,富有弹性,深受人们喜爱。随着时间的推移,饸烙面的制作技艺逐渐传播到全国各地,成为了一种极具地方特色的美食。
在山西,饸烙面的起源可以追溯到汉代,距今至少有1200年的历史。郏县饸烙面是郏县千百年来的传统风味小吃,起初以荞麦面、高粱面为主要原料,现今大部分以小麦面为主。郏县饸饹面以其独特的调料和制作工艺,形成了风味独特的郏县滋补饸饹。
综合以上信息,饸烙面的起源地主要在山西和陕西等地,其中山西南部的饸烙面起源最早,并在运城、临汾等地区大街小巷上随处可见。