安阳作为中国八大古都之一，拥有丰富的美食文化。以下将详细介绍安阳的特色菜和名小吃，带您领略这座古都的美味。
安阳特色菜
道口烧鸡
道口烧鸡是安阳的传统名菜，创制于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史。它以色泽金黄、肉质酥烂、香味扑鼻而著称，食用时无需用刀切割，只需用手一抖，骨肉便会自行分离。
道口烧鸡的独特之处在于其制作工艺和选材，选用优质土鸡，经过腌制、煮制、熏烤等多道工序精心制作而成，加入八角、桂皮、丁香等多种名贵中药和陈年老汤，使得烧鸡香气扑鼻，肉质酥烂。
这道菜的独特风味和精细制作工艺使其成为安阳美食的代表，体现了安阳饮食文化的深厚底蕴。
扁粉菜
扁粉菜是安阳的特色早餐，以红薯粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，精髓在于香辣的辣椒油和浓郁的大骨头汤。扁粉菜通常搭配油饼一起食用，油饼的酥脆与扁粉菜的软糯形成口感上的对比。
扁粉菜的关键在于高汤的味道，浓郁的高汤使得扁粉菜的汤汁醇厚，搭配辣椒油和蒜汁，味道更加丰富。这道早餐不仅美味，还能驱散一天的疲惫，是安阳人日常生活中不可或缺的一部分。
安阳三熏
安阳三熏包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，采用柏枝、松木锯末等材料熏制，口感脆烂不腻，香气浓郁，耐储存。三熏菜因其独特的熏制工艺和浓郁的香气而著称，经过熏制的食材不仅口感独特，而且不易变质，适合长时间保存。这道传统名菜体现了安阳饮食文化的独特之处。
内黄灌肠
内黄灌肠是安阳市内黄县的传统特色小吃，以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料制成。凉吃时爽滑可口，煎炒后的外皮酥脆，香气四溢。
内黄灌肠的制作工艺讲究，需将猪血和猪肠灌入肠衣中，炸至金黄，再配上蒜汁食用。这道小吃不仅美味，还具有补血、健脾、壮筋骨的功效，深受当地人喜爱。
八宝布袋鱼
八宝布袋鱼是河南安阳的一道名菜，主要用鲫鱼和姜醋汁为主要原料制作而成，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。这道菜选料严格，配料和佐料多而讲究，制作精细，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，体现了安阳饮食文化的精致和多样。
安阳名小吃
炒三不粘
炒三不粘又名桂花蛋，是安阳地区的传统名菜，以其不沾盘、不沾筷子、不沾牙的独特口感而闻名。它由鸡蛋、淀粉和糖混合炒制而成，色泽金黄，口感细腻软糯，甜度适中。
炒三不粘的制作工艺复杂，需要厨师有高超的技艺和耐心。这道甜点不仅是安阳的传统名吃，更是宴席上的压轴菜，象征着富贵吉祥、团圆美满。
粉浆饭
粉浆饭是安阳的传统特色小吃，用绿豆制作的粉皮和小米、花生米等熬制而成，具有酸、香、甜、绵的味道，清热败火，健胃消食。粉浆饭不仅是安阳人记忆里的乡愁，还具有独特的风味和功效。这道小吃经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，深受当地人喜爱。
血糕
血糕是安阳的传统特色小吃，用荞麦面和猪血制作，炸至外脆内软，香气扑鼻。血糕以其营养丰富、酥香适口而著称，深受当地群众和外地游客的欢迎。
血糕的制作工艺独特，将荞麦面与猪血混合蒸制，再切片油炸，抹上蒜汁后食用。这道小吃不仅美味，还具有丰富的营养价值，是安阳餐桌上的常见美味。
安阳皮渣
皮渣是安阳的传统名吃，以红薯粉条为主要原料，经过蒸煮、调味等工序制成，口感筋道，富有弹性。皮渣可煎、可烩、可炒，咸香适宜，深受当地人喜爱。
皮渣的制作工艺看似简单，实则考究，需要将各种食材按比例混合均匀，再经过蒸制、切片、煎炒等多道工序，才能做出口感Q弹、外焦里嫩的美味皮渣。这道小吃不仅是安阳的特色美食，也是安阳饮食文化的重要组成部分。
安阳的美食文化丰富多彩，既有历史悠久的传统名菜，如道口烧鸡、扁粉菜、安阳三熏和内黄灌肠，也有独特的传统小吃，如炒三不粘、粉浆饭、血糕和安阳皮渣。这些美食不仅味道独特，而且承载了安阳深厚的历史文化底蕴，是了解这座城市文化的重要窗口。
安阳有哪些著名的美食街？
安阳有许多著名的美食街，以下是一些值得推荐的美食街：
-
钟楼巷小吃街：
- 地址：文峰区西钟楼巷
- 特色：这里汇聚了安阳的各种特色小吃，如炒凉粉、煎豆腐、煎皮渣、炸血糕等。每一口美食都散发着独特的香气，是体验安阳夜市文化的绝佳去处。
-
永繁街小吃街：
- 地址：永繁街与朝霞路交叉口往东
- 特色：这条百米长的小吃街汇集了天南海北的小吃，包括安阳地道的特色小吃烧灌肠、热辣的烤串鱿鱼、飘香的广东肠粉等，是一条可以“吃遍全国”的美食街。
-
北门里小吃街：
- 地址：文峰区解放大道与北大街交叉口向西20米路南
- 特色：这里的小吃种类丰富，是安阳老城区的重要组成部分，吸引了大量食客前来品尝。
-
万达金街小吃街：
- 地址：文峰区中华路万达广场
- 特色：位于繁华的万达广场内，小吃种类多样，环境优雅，是购物和美食兼得的理想之地。
-
吾悦广场邺熙里：
- 地址：文峰区光明路与明福街交叉口邺熙里
- 特色：结合了购物和美食的现代化美食街区，提供多样化的餐饮选择，适合家庭和朋友聚会。
-
老槐树小吃城：
- 地址：文峰区
- 特色：安阳最著名的美食街区之一，汇集了大量当地特色小吃，如三不沾、粉浆饭、烧烤等，是品尝安阳美食的必去之地。
-
德隆街夜市：
- 地址：德隆街与平原路交叉口往东
- 特色：从街头到街尾都弥漫着扑鼻的香味，提供各种美食选择，无论是正餐还是小吃，都能满足你的味蕾需求。
-
安钢夜市：
- 地址：钢城购物中心西北角
- 特色：安阳老牌夜市之一，陪伴安钢人走过了近二十年的岁月，浓缩着安钢独有的烟火气和市井气。
安阳特色菜“扁粉菜”的历史渊源和制作方法是什么？
安阳特色菜“扁粉菜”不仅是一道美食，更是安阳饮食文化的重要组成部分。以下是关于扁粉菜的历史渊源和制作方法的详细介绍：
历史渊源
- 起源传说：扁粉菜的起源有多种说法，其中较为流传的有几种。一说其可追溯到周文王时期，因文王在羑里城坐牢时生活条件有限，便发明了这道美食。另一说则称扁粉菜起源于清朝乾隆年间，安阳城的一家餐馆为满足客人口味，创造了这道以扁粉为主要原料的菜肴。还有说法与崔连生厨师有关，他在解放前兵荒马乱的年代，从传统烩菜中获得灵感创制而成。
- 历史背景：扁粉菜的出现与安阳的历史背景密切相关。作为七朝古都，安阳的饮食文化源远流长，扁粉菜作为一道传统美食，承载了丰富的历史文化内涵。
制作方法
- 所需材料：扁粉条、青菜、豆腐、猪血、大骨汤、辣椒油、蒜泥等。
- 制作步骤：
- 准备食材：将扁粉条提前用高汤泡制4~6小时，使其充分吸收汤汁的味道。豆腐切块，猪血切片，青菜洗净备用。
- 熬制高汤：用猪棒骨熬制大骨汤，这是扁粉菜味道的关键。
- 煮制扁粉条：将泡好的扁粉条放入高汤中煮熟。
- 加入配菜：依次加入豆腐块、猪血片和青菜，继续煮至熟透。
- 调味：加入盐、鸡精等调味品，最后淋上香而微辣的辣椒油。
- 盛装享用：将煮好的扁粉菜盛入碗中，搭配油饼或葱花油饼食用，香辣爽口，暖胃又开胃。
安阳有哪些特色小吃？
安阳，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴吸引着人们的目光，更以其丰富多样的特色小吃闻名遐迩。以下是一些安阳的特色小吃介绍：
安阳特色小吃
- 道口烧鸡：被誉为“中华第一鸡”，起源于安阳市滑县道口镇，已有三百多年的历史。选用优质土鸡，经过腌制、煮制、熏烤等多道工序精心制作而成，鸡肉酥香软烂，肥而不腻。
- 安阳血糕：用荞麦面、猪血或鸡血以及多种调料混合后蒸制而成。制作时，将荞麦面与新鲜血液充分搅拌，加入葱、姜、蒜等调料调味，然后放入蒸笼中蒸熟。食用时，可切片油煎，外焦里嫩，也可搭配蒜泥、醋等调料凉拌。
- 炒三不沾：又名桂花蛋，是一道色香味俱全的传统名菜，以其不沾盘、不沾勺、不沾牙的独特口感而闻名遐迩。它选用优质鸡蛋黄、白糖、猪油为主要原料，经过反复翻炒，直至蛋黄与糖、油完美融合。
- 粉浆饭：其历史最早可追溯到3000多年前的殷商时期。如今，安阳人用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加入小米、黄豆、花生米、白菜、猪油等精心熬制，再添上一勺香油、一把香菜，一碗酸甜可口、香气扑鼻的粉浆饭便完成了。
- 扁粉菜：以红薯粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中熬煮。其关键在于大骨高汤，浓郁醇厚的高汤味道直接影响扁粉菜的整体口感。吃扁粉菜时，辣椒油是精髓所在，香而微辣的辣椒油为这道美食增添了独特的风味。
- 牛屯火烧：据史料记载，它的起源可以追溯到宋代，那时被称为“胡饼”。这火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜，中间鼓凸、层次分明，咬上一口，外焦里嫩，肉香四溢。
- 老庙牛肉：源自安阳市滑县老爷庙乡，至今已有三百多年的历史。老庙牛肉以其独特的制作工艺和配方，赢得了“豫北之花，中华一绝”的美誉。它选用牛的特定部位，经过精心卤制，肉质紧实，汤汁浓郁。
- 内黄灌肠：是安阳市内黄县的传统名吃。起源于清朝咸丰年间，以猪血、猪肠等原料制成。凉吃时，灌肠口感爽滑，猪血的细腻与面粉的软糯相结合，再加上蒜汁的调味，清爽可口。
- 皮渣：是河南安阳的特色地方小吃。以红薯粉条为原料，经过蒸煮、调味等工序制成。其口感筋道，富有弹性。由于红薯粉条和淀粉的作用，咬下去既有一定的韧性，又不会过于生硬。
- 水冶酥烧饼：是安阳县水冶镇的传统名点，与道口烧鸡、安阳三熏、粉浆饭一起被誉为“安阳四大风味小吃”。由面粉、食用油、芝麻、盐、五香粉等烤制而成。烤制后的烧饼外皮金黄酥脆，咬一口“咔滋”作响，散发出浓郁的芝麻香和面粉的麦香。