在沙湾地区，有几家被广泛认为是最正宗的大盘鸡店铺。以下是一些推荐的餐厅：

1. 沙味王大盘鸡 ：

• 地址 ：沙湾县大盘美食城10-8号

• 推荐理由 ：这家店在沙湾地区有着悠久的历史，老板是地地道道的新疆人。他们选用当地优质的土鸡，搭配独特的秘制酱料，悉心从烹饪美食的每个细节过程中牢牢锁住沙湾大盘鸡的味道精髓，酱香浓郁，让人回味无穷。此外，店家还提供了丰富的配菜，如土豆、青椒等，使得整道菜肴口感更加丰富。沙味王实属新疆大盘鸡中的“战斗鸡”，上过央视《舌尖上的中国2》，享誉全国。

2. 桥头大盘鸡总店 ：

• 地址 ：沙湾县乌鲁木齐西路3号

• 推荐理由 ：这家店的大盘鸡以其独特的烹饪工艺和口味赢得了广大食客的喜爱。他们选用新疆特有的红枣、枸杞等食材，与鸡肉一起炖煮，使得整道菜肴既具有鸡肉的鲜美，又融入了新疆特色食材的醇厚口感。此外，店家还注重食材的新鲜和卫生，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到健康与安全的保障。

3. 永香大盘鸡总店 ：

• 地址 ：沙湾县（具体地址未提供）

• 推荐理由 ：这家大盘鸡店于1996年开业，前身叫永香饭馆，是由下岗女职工刘永香创办，从最初的十几平米小店经营至今几百平米的规模。在这二十几年当中，不断的创新和研究沙湾餐饮文化，为沙湾的大盘鸡事业做出了贡献。这家店的大盘鸡以其正宗的口味和地道的做法受到了食客们的一致好评。

4. 禹兰桥头大盘鸡总店 ：

• 地址 ：沙湾县乌鲁木齐西路5-1号

• 推荐理由 ：位于沙湾县乌鲁木齐西路的禹兰桥头大盘鸡店是沙湾大盘鸡产业发展的代表和名片，餐厅三十五年的发展见证了新疆大盘鸡餐饮的变革。走进禹兰桥头回民大盘鸡总店，缕缕清香扑鼻而来，色泽鲜亮的大盘鸡让人胃口大开。

这些店铺都有各自的特色和优势，建议您根据自己的口味和方便性进行选择。如果有机会，可以尝试多家店铺，找到最适合自己口味的那一家。