乙肝患者在饮食上需要特别注意，尤其是水果的选择，既要避免加重肝脏负担，又要保证营养均衡。以下是一些关于乙肝患者饮食中水果选择的建议：

一、乙肝患者饮食总体原则

1. 高蛋白、高维生素、低脂肪：乙肝患者应多摄入优质蛋白（如鱼肉、鸡肉等），同时补充维生素和膳食纤维。
2. 避免刺激性食物：如辛辣、油腻、高糖食物等，以免加重肝脏负担。
3. 适量摄入水果：水果富含维生素，但需注意种类和摄入量。

二、乙肝患者不能多吃的水果

根据搜索结果，以下水果因寒凉性或高糖分等原因，乙肝患者应尽量避免或少量食用：

1. 甘蔗：性寒，过多食用可能加重脾胃负担。
2. 柚子：性寒，可能影响脾胃功能。
3. 桑葚：性寒，且含糖量较高。
4. 西瓜：性寒，且含水量高，可能导致脾胃不适。
5. 甜瓜：性寒，可能影响消化功能。
6. 梨：性寒，可能加重脾胃虚寒。
7. 香蕉：含糖量较高，可能增加肝脏负担。
8. 柿子：性寒且含鞣酸，可能影响消化。
9. 荸荠：性寒，且可能影响脾胃功能。
10. 柑橘类水果（如橙子、黄桃、草莓）：高糖分，可能加重肝脏负担。

三、乙肝患者适合的水果

1. 苹果：富含维生素和膳食纤维，有助于保护肝脏。
2. 葡萄：含抗氧化物质，有助于护肝和增进食欲。
3. 红枣：具有补血养肝的作用。
4. 马蹄（荸荠）：虽然寒性，但具有解毒和退黄疸的作用，可适量食用。
5. 西瓜：适量食用有助于利尿，但不宜过量。

四、吃水果的注意事项

1. 适量摄入：每天食用水果的量不宜过多，以免增加肝脏负担。
2. 选择新鲜水果：避免食用霉变或不新鲜的水果。
3. 避免高糖水果：如荔枝、龙眼等，以免加重肝脏代谢负担。
4. 注意清洗：水果在食用前应彻底清洗干净，避免摄入农药残留。
5. 不宜睡前食用：避免影响消化和睡眠。

五、总结

乙肝患者在选择水果时，应以适量、清淡、易消化为原则。寒凉性水果和高糖水果应尽量避免或少量食用，而苹果、葡萄、红枣等富含营养的水果则可适量食用。此外，保持良好的饮食习惯，结合医生的专业建议，对乙肝患者的康复非常重要。