炒菜时后放盐更好。
盐中的主要成分是氯化钠,如果先放盐,在高温长时间的烹饪过程中,可能会让盐中的碘等成分流失,就像珍贵的宝贝不小心丢失了一样。而且先放盐会让菜更早地吸收盐分,可能导致菜变得很咸,口感不好。后放盐能在出锅前让盐均匀地分布在菜表面,既能调味,又能减少盐的用量,就像给一件漂亮的衣服恰到好处地加上装饰,让它更完美。
相关 QA: 1. 炒菜时放多少盐合适? 这取决于菜的量和个人口味,一般来说,每 500 克蔬菜放 1 到 2 克盐比较合适。 2. 哪些菜适合先放盐? 像炖肉、煮骨头这类需要长时间烹饪且不容易入味的菜,可以适当先放一点盐。 3. 盐放多了怎么办? 可以加一点糖来中和咸味,或者加一些配菜来分担盐分。