孕31周1天的孕妇可以适量食用蘑菇，但需严格选择食用菌品种并确保充分煮熟。蘑菇富含蛋白质、纤维素及多种矿物质，是孕期补充营养的优质选择，但野生菌类需绝对规避，且烹饪不当可能引发消化问题。

1. 营养价值与孕期益处
   蘑菇含有丰富的B族维生素和维生素D，有助于胎儿骨骼发育及母体免疫力提升；其膳食纤维可缓解孕晚期便秘问题。建议优选平菇、口蘑、香菇等常见品种，每周摄入2-3次，每次100-150克为宜。

2. 食用安全注意事项

   • 品种甄别：避免采摘或购买不明来源的野生蘑菇，防止误食有毒菌类（如毒鹅膏菌）。
   • 烹饪要求：需高温煮沸15分钟以上，彻底破坏可能存在的微生物及毒素，忌凉拌或半生食用。
   • 过敏风险：首次尝试应从小量开始，观察是否出现皮疹、腹泻等过敏反应，既往有菌类过敏史者需禁用。

3. 推荐搭配与禁忌
   蘑菇可与鸡肉、胡萝卜等炖汤，促进营养吸收；避免与寒性食物（如螃蟹）同食，以免引发肠胃不适。若孕妇存在妊娠期糖尿病，需注意控制摄入量，部分蘑菇品种碳水化合物含量较高。

孕晚期饮食需兼顾安全性与营养均衡，蘑菇作为高蛋白低脂肪食材，合理食用对母婴健康有益，但需严格遵循品种选择与烹饪规范，出现异常症状应及时就医。