怀孕31周的孕妇如果长期食用苋菜，可以期待改善贫血状况、促进胎儿骨骼发育以及缓解便秘问题。过量食用可能会引起肠胃不适或影响钙质吸收，因此合理控制食用量和烹饪方式至关重要。

苋菜富含铁元素，有助于预防孕期常见的缺铁性贫血。对于怀孕期间对铁需求增大的孕妇来说，适量摄入苋菜能够帮助补充身体所需的铁质，从而支持红细胞的生成和氧气运输。苋菜中的钙含量较高，有助于胎儿骨骼和牙齿的正常发育。孕妇在孕期需要增加钙的摄入量以保证胎儿骨骼的健康发育，而苋菜正好提供了这一营养素的良好来源。苋菜中丰富的膳食纤维可以帮助缓解孕妇常见的便秘症状，通过增加肠道蠕动来促进排便，这对于维持消化系统的健康非常重要。

尽管苋菜含有多种对孕妇有益的营养成分，但是草酸的存在也需要注意。草酸会与体内的钙结合形成草酸钙，这可能会影响钙的吸收并可能导致肾结石的风险增加。为了避免这种情况，建议将苋菜煮熟后食用，并且避免过量食用。烹饪时可搭配富含维生素C的食物，如番茄或青椒，这样不仅能够提升口感，还能促进铁的吸收。

总结而言，怀孕31周的孕妇长期吃苋菜可以带来诸多好处，比如改善贫血、促进胎儿骨骼发育及缓解便秘等。为了确保营养均衡和身体健康，孕妇应当注意苋菜的食用量和烹饪方法，尽量选择新鲜无农药残留的有机苋菜，并遵循科学合理的饮食原则。在享受苋菜带来的益处的也要警惕潜在的风险，如有任何疑虑或特殊情况，最好咨询医生或营养师的意见。通过这种方式，孕妇既能充分利用苋菜的营养价值，又能保障自身及胎儿的健康。