怀孕21周的孕妇长期适量食用鹅肉，可以补充丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于胎儿健康发育，并且鹅肉易于消化吸收，适合孕妇体质需求。过量摄入或不恰当的烹饪方式可能会带来一些健康风险。

• 营养补充：鹅肉富含高质量的蛋白质、多种维生素（如维生素A、B族维生素）、以及矿物质（如钙、铁、锌等），这些都是孕期所需的重要营养素，有助于促进胎儿的身体和大脑发育。

• 增强免疫力：由于鹅肉含有丰富的优质蛋白和其他营养成分，适量食用鹅肉可以帮助增强孕妇的免疫系统，减少患病的风险。

• 预防贫血：鹅肉中含有一定量的铁元素，这对于预防孕妇缺铁性贫血非常重要，同时也能保障胎儿获得充足的氧气供应。

• 消化负担与过敏风险：尽管鹅肉脂肪含量相对较低，但其肉质较为紧实，过多食用可能会增加孕妇的胃肠负担，导致消化不良等问题。部分孕妇可能对鹅肉存在过敏反应，因此在初次尝试时应谨慎。

• 食物安全：确保鹅肉来源的安全性和充分煮熟是关键，以避免细菌感染或其他食品安全问题。生肉或未充分加热的鹅肉可能携带病原体，这对孕妇及其胎儿都可能造成威胁。

怀孕21周的孕妇可以在保证食材新鲜、烹饪彻底的前提下适量食用鹅肉，以获取其带来的营养价值。但是，应当注意不要过量食用，以免引起不必要的健康问题。如果孕妇有任何特殊体质或疾病史，在调整饮食前最好咨询医生的意见。保持均衡多样的饮食结构，结合其他蛋白质来源，将更有助于母婴健康。