怀孕16周长期适量食用蚕豆可为孕妇和胎儿提供优质蛋白、铁、锌、胆碱等关键营养素，促进胎儿大脑及骨骼发育，并缓解孕期便秘和水肿，但需警惕过量摄入引发的溶血风险及个体过敏反应。
营养补充与胎儿发育
怀孕16周时，胎儿进入快速生长期，蚕豆含24.6g/100g的高质量蛋白质，可满足胎盘及器官发育需求；铁和锌元素能预防孕期贫血和胎儿神经管缺陷，胆碱则参与神经系统构建，支持智力发育。膳食纤维（10.9g/100g）可改善孕期便秘问题，其利尿特性也能减轻孕中期常见的水肿现象。
风险因素与禁忌
蚕豆中的巢菜碱苷可能导致溶血性贫血，尤其需警惕葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏的孕妇食用后引发“蚕豆病”。初次接触者可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应，需通过小剂量测试确认耐受性。未煮熟蚕豆含致病菌，需彻底加热处理。
长期食用的注意事项
建议每日蚕豆摄入量控制在一小碗内，避免单一食材超量引发营养失衡。若孕妇存在慢性肠胃疾病或痔疮出血，则需谨慎食用以减少胃肠负担。定期监测血液指标可预防潜在风险，同时搭配蛋奶、蔬果实现营养均衡。
总结建议
孕16周后适量食用蚕豆能提供胎儿发育所需关键营养，但存在个体耐受差异。食用前应排除过敏史并确保食材熟透，定期孕检中关注血液指标变化，必要时咨询产科医生制定个性化膳食方案。对于无特殊病史的孕妇，蚕豆仍可作为多样化饮食中的健康选择。
