怀孕4周时，长期适量食用新鲜的大头菜对大多数孕妇是安全的，并且可能带来诸如促进胃肠蠕动、改善食欲等好处。重要的是要注意控制食用量和避免食用腌制大头菜以防止摄入过多钠盐而导致身体浮肿或诱发妊娠期高血压的风险。

大头菜富含维生素C、叶酸以及钾等营养元素，这些对于孕妇和胎儿的健康都是非常重要的。特别是叶酸，它有助于预防胎儿神经管缺陷，是孕期特别需要补充的一种营养素。大头菜中的膳食纤维能够帮助缓解孕期常见的便秘问题，通过促进肠道蠕动来维持消化系统的正常运作。这种蔬菜还具有一定的抗氧化作用，可以帮助增强免疫力，对抗感冒和其他疾病。

尽管如此，孕妇在选择食物时应当谨慎。例如，如果孕妇本身存在过敏史，则应避免食用可能导致过敏反应的食物，包括某些人可能对其敏感的大头菜。由于大头菜含有一定量的草酸，过量食用可能会干扰钙质的吸收，因此建议孕妇不要过量食用，并确保饮食多样化以获得全面均衡的营养。虽然新鲜的大头菜对健康有益，但腌制的大头菜则不适合孕妇食用，因为它们通常含有较高的盐分和亚硝酸盐，这对孕妇及胎儿都是不利的。

在怀孕初期适量食用新鲜的大头菜通常是安全且有益的，但关键在于适量与合理搭配其他食物。孕妇应保持均衡饮食，注意食物的新鲜度和多样性，同时遵循医生或营养师的专业指导，确保自身及胎儿的健康。如果在食用过程中出现任何不适，应及时咨询医疗专业人士的意见。