孕30周长期吃腐乳可能‌影响胎儿发育‌和‌孕妇健康‌，主要风险包括‌钠摄入过量‌、‌亚硝酸盐潜在危害‌和‌营养失衡‌。虽然腐乳含有一定蛋白质和益生菌，但孕期需严格控制食用量和频率。

1. ‌钠含量超标风险‌
   每100克腐乳含钠量可达3000毫克以上，远超孕妇每日推荐摄入量（1500毫克）。长期过量摄入可能导致妊娠高血压、水肿，增加胎盘早剥风险。建议单次食用不超过10克，每周不超过2次。

2. ‌亚硝酸盐与胎儿安全‌
   发酵过程中可能产生微量亚硝酸盐，孕晚期胎儿器官发育敏感期持续存在。动物实验显示，持续高剂量亚硝酸盐暴露可能干扰胎儿神经管闭合，建议选择正规厂家生产的低盐腐乳。

3. ‌营养替代性问题‌
   腐乳的蛋白质吸收率（76%）低于新鲜豆制品（95%），且缺乏叶酸、铁等孕期关键营养素。若用腐乳替代常规蛋白质来源，可能导致营养缺口，建议搭配瘦肉、鱼类食用。

4. ‌霉菌毒素潜在风险‌
   家庭自制或储存不当的腐乳可能污染黄曲霉毒素，其毒性在孕晚期仍可能通过胎盘屏障。选购时注意产品是否有霉斑异味，开封后需冷藏并在2周内食用完毕。

孕晚期饮食应优先选择新鲜食材，腐乳可作为偶尔调味品使用。若出现血压升高或异常胎动，建议立即停食并就医。控制食用量的前提下，低盐腐乳对肠道菌群的调节作用可能缓解部分孕妇便秘问题。