孕20周长期适量吃茄子通常对孕妇和胎儿有益，但过量可能引发消化不良或营养不均衡。
茄子富含维生素C、维生素K、B族维生素、钾、镁及抗氧化物质，可促进胎儿神经发育、维持血管弹性，还能缓解孕期便秘。膳食纤维充足可预防痔疮，且茄子含有的花青素和酚类物质能抗氧化，降低炎症风险。但需注意以下潜在问题：
- 消化不良风险：茄子含较多膳食纤维，长期过量食用可能加重肠胃负担，诱发腹胀、腹泻或腹痛，尤其对脾胃虚寒或消化功能弱的孕妇更明显。
- 营养失衡隐患：单一依赖茄子可能导致其他食物摄入不足，影响钙、铁、锌等矿物质吸收，需搭配蛋白质、肉类及多样化饮食以维持均衡。
- 过敏可能：部分孕妇可能对茄子过敏，若食用后出现皮疹、瘙痒或呼吸问题，应立即停食并就医。
- 尼克酸与铁吸收：茄子中的尼克酸（天然生物碱）需适量摄入，过量可能影响胎儿健康；其草酸成分可能干扰铁质吸收，贫血孕妇需额外补铁。
烹饪方式直接影响茄子安全性，清蒸、炖煮比煎炸更健康，可减少油脂吸收，避免加重孕期内分泌负担。孕期饮食应以多样化为核心，建议每日摄入包括蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白及乳制品，定期产检评估营养状态。若有特殊疾病史或过敏史，务必遵医嘱调整饮食。
