孕妇在怀孕5周时长期食用蕹菜需谨慎，因为蕹菜含有较高的草酸，可能影响钙质吸收，并且其性寒凉，过量食用可能导致腹痛、腹泻等问题，不利于胎儿健康发育。

蕹菜中的草酸成分较高，这可能会与体内的钙结合形成草酸钙沉淀，从而减少人体对钙的吸收。对于孕妇来说，钙是非常重要的营养素，尤其是在孕早期，胎儿骨骼和牙齿的发育需要充足的钙供应。如果钙吸收不足，可能会影响胎儿的正常发育。

蕹菜属于性寒的食物，长期大量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，这对于孕妇而言尤其需要注意。孕期女性的身体较为敏感，消化系统也相对较弱，因此选择温和性质的食物更为适宜。

虽然蕹菜富含多种维生素和矿物质，适量食用有助于增强体质，但如果孕妇本身体质偏虚寒，则应避免过多摄入蕹菜，以免加重体内寒气，导致身体状况恶化。在孕晚期接近分娩时，更应减少蕹菜的摄入量，以防发生不必要的健康风险。

蕹菜中含有的膳食纤维可以帮助改善便秘问题，但过量食用也可能造成肠道负担过重，尤其是当孕妇本身就有肠胃功能不佳的情况时，更应该控制蕹菜的食用量，以维持良好的消化状态。

总结起来，尽管蕹菜具有一定的营养价值，但在怀孕初期特别是5周左右的时候，孕妇应当谨慎对待蕹菜的摄入量，避免因过量食用而引发上述潜在的风险。为了确保母婴安全，建议孕妇在饮食上遵循均衡原则，同时咨询医生的意见来调整日常饮食结构。