流感后长期吃白扁豆可以帮助增强体质，促进恢复，但需注意适量和烹饪方式，避免食物中毒或加重身体负担。

白扁豆的营养价值与功效

1. 高蛋白与矿物质：白扁豆富含蛋白质（每100克含26.7克），矿物质（如钙、磷）和维生素，有助于补充营养，提升免疫力。
2. 健脾化湿：白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，适合脾胃虚弱者食用，有助于改善食欲不振和消化不良。
3. 抗病毒潜力：研究表明，白扁豆提取物中的FRIL蛋白可有效阻止流感病毒入侵，其效果甚至优于部分西药，有助于预防流感复发。

长期食用的潜在风险

1. 未煮熟的风险：白扁豆含有凝集素，这种物质具有一定毒性，未经充分煮熟可能导致食物中毒，出现头痛、恶心等症状。
2. 消化负担：白扁豆富含膳食纤维，长期过量食用可能加重胃肠负担，尤其是脾胃功能较弱者，需适量摄入。

食用建议

1. 烹饪充分：确保白扁豆彻底煮熟，以去除凝集素的毒性。
2. 适量搭配：可将白扁豆与其他食材搭配食用，如瘦肉、蔬菜，平衡营养。
3. 避免禁忌人群：患寒热病或疟疾者不宜食用，以免加重病情。

总结

白扁豆是一种营养丰富的食材，适合流感后恢复期食用，但需注意烹饪方式和食用量。适量摄入白扁豆有助于增强免疫力、改善消化功能，同时避免因未煮熟或过量食用引发的健康问题。