​​高血压患者长期吃猪肝会显著增加健康风险，关键风险包括​​：​​高胆固醇导致动脉硬化加重​​、​​重金属蓄积引发多器官损伤​​，以及​​维生素A过量导致慢性中毒​​，且需注意猪肝可能存在​​铅超标污染​​的潜在威胁。

猪肝是高胆固醇食物，每100克含胆固醇288毫克，长期过量摄入会导致血脂升高，加速动脉粥样硬化进程，使血管弹性下降，血压更难控制，甚至可能诱发心脑血管事件。肝脏作为解毒器官，易积累重金属如铅、镉等，长期食用含铅猪肝可能导致铅中毒，出现神经系统损伤（头痛、记忆力减退）、消化系统异常（腹痛、便秘）及贫血等症状，严重时危及神经系统与肾功能。

动物肝脏维生素A含量极高（每百克含5000微克以上），长期超量摄入易引发维生素A中毒，表现为骨质疏松、皮肤脱屑甚至胎儿畸形（对孕妇风险更高）。即便未达到中毒剂量，长期高维生素A状态也可能干扰其他营养素代谢。

高血压患者需特别注意选择安全的动物内脏。市售猪肝铅超标案例频发，且其脂肪含量较高，更易增加心血管负担。相较而言，鸡肝重金属含量更低且脂肪较少，但仍需控制摄入量，建议每月不超过2-3次，每次25克以内，并确保彻底清洗、熟透食用。

高血压患者的饮食应以低盐、低脂、低胆固醇为核心，优先选择瘦肉、鱼类及富含钾的蔬果。动物肝脏偶尔少量食用即可，不建议作为日常补铁或维生素来源。若需补充营养，应优先通过多样化饮食实现，避免依赖单一高风险的食材。定期监测血压和血脂水平，结合药物与科学膳食管理才是关键。