消化系统疾病患者长期吃鲨鱼可能加重病情，主要因鲨鱼体内重金属汞和多氯联苯污染严重，且高蛋白特性可能刺激消化道黏膜，增加感染和出血风险。
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重金属与化学污染风险：鲨鱼位于海洋食物链顶端，易富集汞（甲基汞）和多氯联苯（PCBs）等致癌物，长期摄入可损害神经系统、肾脏功能，导致免疫抑制，削弱消化系统对病原体的防御能力，甚至诱发基因突变或加重炎症。
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消化道刺激与组织损伤：鲨鱼肉质纤维粗硬，蛋白质含量高，消化系统疾病患者（如胃溃疡、肠炎患者）食用后易引发消化不良、胃酸反流，甚至损伤消化道黏膜，加剧黏膜溃疡或出血风险。
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感染风险陡升：鲨鱼作为海捕生物，若未彻底熟制，可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌及寄生虫，而消化系统疾病患者的胃肠屏障功能薄弱，易导致感染扩散，诱发败血症或全身性炎症反应综合征（SIRS）。
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营养结构失衡隐患：鲨鱼虽富含Omega-3脂肪酸，但其汞污染问题抵消了健康益处；同时其高嘌呤特性可能诱发痛风性关节炎，干扰患者营养吸收，加剧电解质紊乱和代谢负担。
建议消化系统疾病患者避免食用鲨鱼及其他高污染、高蛋白深海鱼类，优先选择易消化的低汞水产品（如鳕鱼、鲈鱼），并确保全熟烹饪以防范感染。特殊时期应遵循医嘱调整饮食方案，避免自行尝试高风险食材。
