消化系统疾病患者长期适量食用鸽肉通常不会引发健康风险，但需注意高蛋白摄入对肝肾的潜在负担、嘌呤代谢异常人群的痛风风险、过量食用可能加重消化不良症状三大关键问题。鸽肉富含优质蛋白及微量元素，但具体影响需结合个体病情差异判断。

1. 营养吸收与代谢压力
   鸽肉蛋白质含量高达24%，长期过量摄入可能加重肝肾代谢负担，尤其是伴有肾功能减退或肝硬化患者。建议每日肉类总量控制在100-150克，鸽肉占比不超过1/3。同时其肌纤维细软的特性相比牛羊肉更易消化，适合胃粘膜受损人群适量食用。

2. 嘌呤含量与炎症反应
   每100克鸽肉嘌呤含量约80-120mg，处于中等嘌呤区间。慢性胃炎、胆囊炎急性发作期需控制摄入，痛风及高尿酸血症患者建议单次食用量不超过50克，并搭配低嘌呤蔬菜。

3. 脂肪构成与消化负担
   鸽肉脂肪含量约14%，其中单不饱和脂肪酸占比达35%，但饱和脂肪仍可能刺激胆囊收缩。胆石症患者建议去皮食用，胰腺炎恢复期人群应将单日食用量控制在60克以内，采用清炖方式替代油炸烹饪。

特殊人群需特别注意：肠易激综合征患者建议搭配生姜、陈皮等温性调料；反流性食管炎患者避免睡前3小时食用；术后恢复期患者可将鸽肉作为蛋白质补充来源，但需经主治医师评估伤口愈合情况。建议每周食用不超过3次，并定期监测尿酸、转氨酶等指标，及时调整饮食结构。