消化系统疾病患者长期大量食用蚕豆可能加重胃肠负担、诱发炎症反应并干扰营养吸收。蚕豆的高纤维和抗营养因子特性，可能加剧腹胀腹痛症状，甚至引发溶血性贫血等严重并发症。
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增加消化系统负担
蚕豆含大量膳食纤维（每100克约含8-10克），需长时间消化，可能刺激胃酸分泌。对于胃炎、肠易激综合征患者，易引发腹胀、腹痛甚至腹泻。其硬质种皮和豆类蛋白结构复杂，胃动力不足者可能出现食物滞留，加重消化不良症状。 -
干扰营养吸收
蚕豆中的植酸、单宁等抗营养因子会与铁、锌等矿物质结合，降低吸收率。长期食用可能加剧缺铁性贫血风险，尤其对已存在消化道出血（如胃溃疡）的患者，可能形成恶性循环。其高嘌呤特性（约75mg/100g）可能加重痛风患者代谢负担。 -
诱发炎症与过敏反应
蚕豆蛋白中的凝集素和巢菜碱苷可能刺激肠道黏膜，导致肠漏症或加重溃疡性结肠炎、克罗恩病患者的炎症反应。约0.5%-2%人群存在蚕豆过敏，表现为皮疹、呕吐甚至过敏性休克，消化系统疾病患者免疫状态异常时更易触发。 -
特殊疾病风险
G6PD缺乏症患者（我国南方高发）食用蚕豆可能引发急性溶血，出现血红蛋白尿、黄疸。这类患者即使少量食用，也可能在24-48小时内出现危象，需严格禁食。
消化系统疾病患者应严格控制蚕豆摄入频率（建议每月不超过1次），优先选择去皮煮烂的烹饪方式。出现餐后持续腹痛、黑便或皮肤黄染等症状，立即停食并就医。慢性肝病、胰腺功能不全患者需在营养师指导下调整豆类摄入比例。
