。重症患者常伴随代谢功能下降或心血管基础疾病，长期摄入会导致血脂异常，加速动脉硬化进程，增加心肌梗死、脑卒中等并发症概率。术后恢复期患者更需警惕伤口愈合延迟风险。

2. 重金属蓄积与神经损伤
   羊脑作为动物神经组织富集部位，易沉积铅、镉等环境污染物。临床研究显示，重金属超标可能加剧重症患者的神经系统损伤，干扰抗生素、免疫抑制剂等药物代谢。肾衰竭患者需特别注意重金属排泄障碍导致的毒性累积。

3. 消化系统负担加重
   羊脑脂肪含量达8-10克/100克，高脂特性对胰腺炎、肝胆疾病患者构成直接威胁。重症患者消化酶分泌能力普遍减弱，易引发腹胀、脂肪泻等消化道症状，影响营养吸收效率。

4. 营养结构失衡
   单一依赖羊脑补充营养会导致维生素C、膳食纤维等必需营养素缺乏。重症患者普遍存在蛋白质能量营养不良，建议采用鱼虾、豆制品等优质蛋白源，配合蔬果实现营养均衡。

5. 药物相互作用风险
   羊脑中的高维生素A含量（约1500IU/100克）可能增强抗凝药物作用，增加出血风险。器官移植患者服用免疫抑制剂期间，高脂饮食可能降低环孢素等药物的血药浓度。

重症患者的饮食方案需由营养科医生根据个体代谢状态定制，急性感染期、术后恢复期等特殊阶段应避免高胆固醇食物。建议每周食用动物内脏不超过50克，优先选择蒸煮等低脂烹饪方式，并定期监测肝肾功能与血脂指标。