​​18岁青少年长期大量食用马兰头可能存在健康隐患，需控制摄入量并注重烹饪方式以规避风险。​​

马兰头含有一定量的草酸，长期过量摄入可能与钙结合形成草酸钙，影响钙质吸收，增加骨质疏松风险；草酸钙结晶还可能在肾脏沉积形成肾结石，威胁泌尿系统健康。虽然马兰头富含维生素C、膳食纤维及黄酮类抗氧化物质，但其含有的硝酸盐在储存不当或烹饪不充分时可能转化为亚硝酸盐，长期积累后与胺类物质结合形成亚硝胺类致癌物，增加患癌风险。青少年生长发育阶段对钙质需求较高，且代谢系统尚未完全成熟，更需警惕此类物质的影响。

建议青少年每周食用马兰头不超过一次，每次控制在100克以内。烹饪前需彻底焯水以降低草酸含量，并避免长时间高温烹饪导致维生素流失；可搭配富含维生素C的食材（如柠檬汁）抑制亚硝胺生成，同时选择新鲜食材并尽快食用。对于已有结石病史或肠胃敏感者，更需严格限制摄入量或避免食用。

需强调的是，马兰头作为季节性野菜，合理食用可提供丰富营养并发挥清热解毒、凉血止血等传统养生功效。但青少年群体处于成长关键期，饮食应注重多样性均衡搭配，避免单一食材过量摄入导致营养失衡或潜在健康风险。关注食材科学处理方式，才能实现安全与健康的双重保障。