15岁青少年‌长期大量食用橡皮鱼可能导致重金属中毒、营养不良和过敏风险‌。橡皮鱼（又称剥皮鱼）虽然富含蛋白质，但部分海域品种可能蓄积汞等重金属，且过量单一饮食易引发健康隐患。以下是具体影响及建议：

1. ‌重金属蓄积风险‌
   橡皮鱼属于食物链中上层鱼类，尤其大型个体可能含较高甲基汞。青少年正处于神经系统发育关键期，长期摄入过量汞可能影响认知功能，甚至损伤肝肾。建议选择体型较小的橡皮鱼（如300克以下），并控制每月食用不超过2次。

2. ‌营养结构失衡‌
   橡皮鱼蛋白质含量高但脂肪含量极低，长期作为主要肉食可能导致必需脂肪酸（如DHA）摄入不足。其维生素D、钙等营养素含量有限，可能影响骨骼发育。建议搭配深海鱼（如三文鱼）、豆制品和乳制品均衡饮食。

3. ‌过敏与消化负担‌
   部分青少年对鱼类过敏原（如原肌球蛋白）敏感，橡皮鱼食用后可能出现皮肤瘙痒或腹泻。其肉质紧实，消化功能较弱者长期食用可能引发胃胀等不适。初次尝试应少量测试，出现不适立即停食。

4. ‌烹饪方式影响安全性‌
   高温油炸或烧烤会破坏橡皮鱼的不饱和脂肪酸，且可能产生苯并芘等致癌物。推荐清蒸或煮汤方式，既能保留营养，又可减少有害物质生成。食用前务必去除内脏（汞富集部位）。

青少年饮食应注重多样性，橡皮鱼可作为偶尔补充的优质蛋白来源，但需避免长期单一食用。若已出现头痛、记忆力减退等症状，建议及时就医检测血汞水平。日常优先选择鲭鱼、秋刀鱼等低汞鱼类替代部分摄入。