14 - 16岁青少年长期吃大头菜总体上益处较多，但也需注意适量，避免过度食用带来不良影响。
14 - 16岁青少年正处于身体快速发育阶段，大头菜富含多种营养物质，对青少年的生长发育有积极作用。大头菜富含维生素，如维生素C是强效抗氧化剂，能增强青少年免疫力，助力抵抗感冒等疾病；维生素K对骨骼健康有益，可促进钙的吸收，与钙、磷等矿物质共同作用，帮助青少年骨骼和牙齿更好地发育，预防佝偻病 。大头菜中的胡萝卜素和叶黄素对视力保护有益，能减少眼睛疲劳，预防干眼症和夜盲症。大头菜还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善消化功能，有效预防青少年便秘，维持肠道健康；且热量低，富含纤维素能增加饱腹感，帮助青少年控制饮食摄入，避免肥胖 。
不过，如果长期大量食用大头菜，也可能会有一些不利影响。一方面，大头菜属于中嘌呤食物，每100克食物中嘌呤含量在50毫克至150毫克之间，嘌呤在体内代谢后会生成尿酸，青少年如果长期过量食用，可能导致尿酸水平升高，对于本身就有痛风家族史或代谢功能较弱的青少年，会增加痛风发作的风险，也可能加重胃肠负担，引起胃肠功能紊乱、消化不良等问题 。另一方面，生吃大头菜可能会因纤维质较高，加重消化系统负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状；而且由于细胞壁的保护作用，一些营养成分可能难以被人体充分吸收，导致营养摄入不足；如果大头菜在生长过程中受到污染，或者在储存和处理过程中不当，生吃时可能会摄入有害微生物或毒素，增加食物中毒的风险 。
总体来说，14 - 16岁青少年适量食用大头菜对身体健康有诸多好处，但要注意烹饪方式，尽量避免生吃和长期大量食用，以保证能从大头菜中获取充足营养，促进身体健康成长。
