长期食用卷心菜对14-16岁青少年的健康影响主要取决于食用量及频率。以下是分点展开的具体论述：

1. 营养价值丰富，促进青少年健康成长

卷心菜富含维生素C、维生素K1、叶酸、钙和钾等营养成分，对青少年生长发育非常有益。例如，其高维生素C含量可增强免疫力，叶酸有助于预防贫血，而钙和钾则促进骨骼和肌肉发育。

2. 适量食用可改善消化功能

卷心菜中的天然维生素U样因子对胃黏膜具有保护作用，能缓解胃溃疡，适合消化功能较弱的青少年食用。但若长期过量食用，可能因其高纤维特性导致胃肠不适。

3. 可能对甲状腺功能产生一定影响

卷心菜中含有少量致甲状腺肿的物质，可能干扰甲状腺对碘的利用。对于甲状腺功能减退的青少年，需谨慎食用，避免影响甲状腺健康。

4. 过量食用可能引发营养不均衡

虽然卷心菜营养丰富，但长期单一食用可能导致其他营养素的摄入不足，从而影响整体营养平衡。青少年应保持饮食多样化，避免单一食物的过量摄入。

总结与建议

适量食用卷心菜对14-16岁青少年的健康有诸多益处，但需注意频率和量。建议将其作为多样化饮食的一部分，同时确保摄入其他必需的营养素，以促进健康成长。如有甲状腺问题或特殊健康状况，请咨询医生或营养师以获取个性化建议。