​​14 - 16岁青少年长期吃马兰头有好处也有潜在风险，好处是能获取营养，但要注意烹饪方式和食用量以避免不良影响​​。

14 - 16岁的青少年正处于身体快速发育的阶段，适量且正确地长期食用马兰头，对其健康有一定益处。马兰头富含多种维生素，如维生素C、β - 胡萝卜素等，这些营养物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于维持细胞的正常功能和结构，进而对青少年身体的各个器官和组织的健康发育起到积极作用。马兰头含有丰富的矿物质，例如钙元素，对于正处于骨骼发育关键时期的青少年来说，充足的钙摄入有助于骨骼的生长和强化，预防未来可能出现的骨质疏松症；钾元素则对维持心脏正常功能和细胞的渗透压平衡有重要意义。
不过，青少年长期吃马兰头也存在一些潜在风险。马兰头中含有草酸，草酸会与食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而影响钙的吸收。如果青少年长期大量食用未经过恰当处理的马兰头，可能会导致钙吸收不良，影响骨骼的正常发育。虽然可以通过焯水等方式去除部分草酸，但长期食用仍需谨慎。
马兰头在生长过程中可能会吸收土壤中的硝酸盐，硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与胺类物质结合可能形成致癌物质亚硝胺，增加患癌风险。要确保马兰头的新鲜度，尽量选择新鲜采摘且储存时间较短的马兰头，并采用合理的烹饪方式，如高温烹饪等，以降低亚硝酸盐的含量。
部分青少年可能对马兰头过敏，长期食用可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。如果青少年在食用马兰头后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
在烹饪马兰头时，如果加入过多的油、盐、调味料等，会增加马兰头的热量、盐分和添加剂摄入。长期高盐饮食可能会增加高血压的发病风险，而过多的热量摄入则可能导致青少年肥胖。肥胖不仅会影响青少年的外观形象，还可能增加患糖尿病、心血管疾病等多种慢性疾病的风险。
总的来说，14 - 16岁青少年可以适量长期吃马兰头获取营养，但要注意通过焯水等方式减少草酸摄入，确保马兰头新鲜以降低亚硝酸盐风险，关注自身是否过敏，以及控制烹饪过程中的调料添加，以避免对健康造成不良影响 。